各种蔬菜有什么营养
哪些蔬菜比较有营养？
哪些蔬菜比较有营养？
不同种类的蔬菜有不同的营养素，不同烹调方式也会摄入不同的营养素。
吃什么蔬菜有营养，应该是什么蔬菜都吃才最有营养。
不要期盼试图通过食用某一种食物而达到身体对全部营养素的需求。
每天不少于12种食材，每周不少于25种。快快让餐盘五颜六色起来吧
哪些蔬菜比较有营养？
最有营养的方式：
选择新鲜的蔬菜，每一餐吃出彩虹色。
不同颜色的蔬菜，有着不同的营养素，所以单一的吃是会营养不足的。
中国居民膳食指南推荐每周超过25种食物，同时超过5种颜色。这样才可以满足各项微量元素的摄入，尤其是钙铁锌硒、维生素C、B族等重要营养素的摄入。
数不清也懒得数？最简单的就是通过颜色判断啦！每天吃一道彩虹。
上桌的食物不满足彩虹色有两个原因：
1.食物的选择太单调，不够丰富。这样就无法提供更多元化的营养。
2.烹饪过度或用的酱料太多，导致食物褪去本身的色彩，变成酱油色。
对于蔬菜的制作也是有讲究的，很多人做饭的方式会将蔬菜的营养流失掉，真的很可惜了。
今天主要给大家分享两种煮蔬菜的方法：
1⃣️ 焯蔬菜
蔬菜中的维生素比较容易损失，所以在焯的时候注意以下几个要点有利于更好的保留营养素。
【温度】：沸水下锅，1分钟左右捞出即可。缩短烹调时间，烹调时间越长营养素损失越大。
【水量】：水不用太多，能够覆盖蔬菜就可以，但如果是绿叶菜水量可以多一些，绿叶菜与水的比例可以达到1:2.
【少量多次】：如果蔬菜量比较多可以分多次焯，避免因大量蔬菜推在一起，无法快速升温。
▪️此外还有两个小技巧帮助绿叶菜颜色更加翠绿：
① 在水中加几滴油，可以使蔬菜更加翠绿
② 炒好后捞出，迅速过凉水或者将其薄薄的平铺在餐盘中，快速降温同样有利于色泽嫩绿
2⃣️ 油煮菜
相关实验数据显示：油煮菜是营养损失最小的一种烹调方法，而且简单、好操作：
①先放一小碗水（200ml左右）煮开，加入一勺油（橄榄油、亚麻籽油、香油等）
②把蔬菜放入锅中，翻搅均匀，盖上盖子中小火焖1分钟即可
▪️油煮菜的特点：
① 绿叶菜吸油后颜色更加鲜亮，并且油可以软化蔬菜中的纤维，使口感更嫩
② 因为放的水很少，可以连汤带菜一起吃掉，不会浪费溶解在水里的维生素、矿物质。