最简单臭豆腐制作方法
臭豆腐做法臭一块？
臭一块的臭豆腐做法？
家里有一块臭豆腐很简单。在市场上买一块老豆腐。沥干水分后，将其放入蒸锅或其他容器中，覆盖并遮盖光线。大约一周后，老豆腐会发酵并长出霉菌丝。只要有气味，但环境的温度应该稍微高一点，然后把臭豆腐放在盘子里晾干，最后放一些盐和其他成分
臭豆腐做法臭一块？
用料
豆腐 1块
姜末 适量
淀粉水 适量勺
耗油 2勺
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
生抽 1勺
孜然粉 1勺
花椒粉 1勺
臭豆腐乳 1块
臭豆腐的做法步骤
步骤 1
1.（豆腐）将豆腐乳放入冷白开中搅拌，将豆腐切片浸泡一天。
步骤 2
2.（汤）姜切成姜末（最好用大蒜捣碎），起锅烧开水，放入姜中。将淀粉水倒入锅中。
步骤 3
3.（酱）碗里挖两勺豆瓣酱，倒酱油蚝油，放孜然粉，花椒粉。
臭豆腐的全过程是农民大东制作的？
正宗臭豆腐制作技术配方
一、制作臭水：（以5斤豆浆水为例）
(一）材料：
1、豆浆水5斤
2、明矾15克
3、草果25克
4、香果25克
5、香叶25克
6、大蒜50克
7、田螺100克
8、龙虾100克
9.干墨鱼15克(干鱿鱼，干货店有卖)
10、干香菇25克
油炸臭豆腐
（二）做法：
一般做生意，可以去卖豆腐的地方买豆浆水，价格很便宜，（50斤10元，仅供参考）
2、买回豆浆水后，再与其他称赞的材料混合；
3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封放置半个多月，臭水就做好了；
4、臭水做好后，每天用多少就取多少滤出来，臭水也可以重复使用；
5、白豆腐可以去菜市场拿货，分成方块后直接用；
6.将白豆腐浸泡在臭水中，用量可适当。将白豆腐浸泡在臭水中是件好事。如果你想让豆腐变臭，你可以浸泡更长的时间。正常的白豆腐可以在半小时左右用于油炸。
臭豆腐
二、制作豆腐上色料水：（以3斤料水为例）
(一）材料：
1、清水3斤
2、20克茶叶(干货店、茶叶店买，买最便宜的就可以了，几块钱一斤左右)
3、食盐30克
4、硫酸亚铁1克（在中药材店或淘宝购买，也可以用旱菜、苋菜代替，主要是上色效果）
黑臭豆腐
5、白豆腐2.5斤
（二）做法：
1、用大火煮沸，关火，准备3斤清水和20克茶叶；
2、放入称好的食盐、硫酸亚铁，搅拌均匀，一分钟左右即可；
3、将茶渣过滤掉，倒掉，上色料水做好；
4、将市场买回的方块豆腐放入上色料水中，浸泡十五分钟以上就彻底变黑；
5.如果你想做金黄色的炸豆腐，不要放硫酸亚铁，其他步骤都是一样的；
6、豆腐浸泡后捞出，放入冷水冷却，可重复换三次清水，
为了避免豆腐变酸变味，让豆腐彻底冷却，从而泡臭水。
(三）温馨提示：
1、在干货店可以购买茶叶，在茶叶店也可以使用最普通的茶叶；
2、硫酸亚铁不能放太多，尽量少放，用量不大；
3、用完一次就倒掉上色料水，尽量不要重复使用。
长沙臭豆腐
三、汤的制作：（以5斤汤为例）
(一）原料：
1、肥猪肉1斤
2、清水5斤
（二）香料：
1、花椒3克（用刀背压碎）
2、桂皮3克
3、八角3克
4.2个香果(用菜刀破成两半)
5.2个草果(用菜刀破成两半)
6.沙姜2克(同名山奈)
7、老姜10克
8、大蒜50克
臭豆腐
（三）调料：
1.8克(袋装)特鲜1号
2.10克排骨味王(袋装)
3.10克浓缩香鲜粉(袋装)
4、十三香3克
5、咖喱粉2克
6、孜然粉3克
7、味精2克
8、鸡粉4克
9.8克白糖(不喜欢甜味的朋友可以不放)
海天蚝油20克10
11.20克老抽(皇标王)
12、南德3克
13、澳宴奇2克
14.2克老母鸡鲜香粉(包装)
15九十五克(量自己根据喜好调整)
臭豆腐
（四）做法：
1、买回来的肥猪肉先清洗干净备用；
2.按比例称好上述1-7种香料，一起装入药材袋中，袋口拉紧；
3、蒜末切碎，锅中倒入适量猪油，倒入蒜末，炒出香味；
4.将肥猪肉放入5公斤的清水锅中，然后放入药材袋中，用大火煮沸，改变小火，然后煮大约20-30分钟。取出剩下的肥猪肉和药材袋，保留下一次使用。你可以重复使用3-5次，只使用一次药材就可以丢失。没有遗憾；
5、然后倒入炒好的蒜末，然后倒入所有的调料，搅拌均匀，汤就做好了。
臭豆腐
（五）温馨提示：
1、当天用多少汤做多少，味道更鲜；
2、如果做的太多用不完，可以放冰箱保鲜，第二天烧开再用；
如果当天只剩下一点，倒掉也不必遗憾。
四、辣椒酱的做法
(一）原料：
1.20克干辣椒王粉(最辣)
2.20克子弹头辣椒粉(一般辣)
3、食盐5克
4、白芝麻2克
5、食用油100克
（二）做法：
1、食用油先用大火烧开，关火降温；
2、将辣椒粉、盐、白芝麻全部倒在一起搅拌均匀；
3、等油温降到六七成时，倒入辣椒粉，边倒边搅拌；
4、盖上盖子，闷两个小时，味道更好。
五、炸臭豆腐的操作过程
(1）做法：
1、将适量食用油倒入铁锅中，3-5斤左右，大火烧开；
2、烧开后放入浸泡臭水的豆腐，用筷子不断翻动；
3、翻动每块豆腐，炸至膨胀，捞出沥干油渍。
（二）辅料：
1、适量的香菜末；
2.适量生葱，放入油锅中烫一下，然后放入油炸豆腐；
3、适量的酸豆角，放入油锅中烫一下，然后放入油炸豆腐；
4、喜欢辣椒的可以在炸好的臭豆腐上打一些做好的辣椒酱；
5、最后再打一勺做好的汤；
6包好，加上竹签，制作臭豆腐就完成了。