咸蛋黄茄子的做法窍门
蛋黄茄子的做法？
蛋黄茄子的做法？
食材明细
茄子1个、咸鸭蛋2个、盐少量、花生油适量、白糖少量
蛋黄茄子的做法
1、茄子洗净，切成一指宽的条，浸泡在凉水中
2、将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥
3、起锅烧油，油热下茄子，大火快速翻炒，茄子炒软微微变色盛出
4、将咸蛋黄放入锅中，加入少量水
5、蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖，蛋黄收干盛出
蛋黄茄子的做法？
主料
茄子适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
油适量
调味鲜适量
蛋黄茄子的做法步骤
1.备鸡蛋二个，茄子，青椒。
2.茄子去皮切丁，蛋取蛋黄打散待用，辣椒切圈。
3.不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒，。
4.放点盐。
5.茄子和辣椒炒熟，撒上调味鲜。
6.倒进蛋黄。
7.稍等。
8.等蛋黄凝固即可装盘。
蛋黄茄子的做法？
1、咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
2、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
3、锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
4、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、 白糖、醋炒开，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
蛋黄茄子的做法？
食材:大胖茄子1根（约400g），薄皮青椒1个，大红椒1个，杭椒3个，小尖红椒1个，咸鸭蛋黄2个，蒜瓣若干
蛋黄茄子煲的做法步骤
第1步.
大茄子对半切，再切成条。
第2步.
长茄条切成几段，备用。
第3步.
切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了…
第4步.
锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把
第5步.
锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。
第6步.
茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。
第7步.
咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。
第8步.
盛起后备用。
第9步.
加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。