驴肉火烧的驴肉怎么煮出来
驴肉火烧的驴肉怎么炖?
驴肉火烧的驴肉怎么炖?
驴肉火烧的驴肉怎么炖?
做法如下
一、食材
原料:驴肉5000克。
调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
二、做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8、取出切片,即可夹在火烧中食用。也可依个人喜好切片,装盘食之。
河间驴肉火烧驴肉怎么煮?
1.驴肉火烧的驴肉制作起来十分讲究。驴肉的肉腥味比较重,如果处理不好,那么吃起来会影响口感。驴肉在浸泡的时候要反复清洗,而且还在煮之前进行焯水。
2.驴肉火烧的驴肉在卤制的时候要添加八角、肉桂以及生姜等调味料一起吃,这样不仅能让驴肉变得口感更好,而且还会充满香气。熬制驴肉的时候时间要充足,火开以后小火煮炖,以免把驴肉煮散,这样会影响食材的口感以及卖相。
3.煮炖好的驴肉要用工具过滤掉驴肉当中的调味料等等,待驴肉冷却以后就可以用来制作美味的驴肉火烧了。
驴肉火烧的驴肉怎么制作?
主料:驴肉2500克
调料:生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺
做法步骤:
1、将驴腱子肉洗净;
2、锅中放水,水沸腾后放入腱子肉,用水焯一下;
3、焯好后用水洗净;
4、将驴腱子肉放入电压力锅中;
5、准备调味料;
6、将上述调味料放入锅中;
7、放入一小勺盐;
8、放入生抽和老抽;
9、然后放入适量水,不要太多,驴肉在煮的过程中会出水的,所以不要加太多;
10、煮好了。