鱼香茄子怎么炒着好吃 鱼香烧茄子怎么做好吃？

鱼香茄子怎么炒着好吃

鱼香烧茄子怎么做好吃？

鱼香烧茄子怎么做好吃？

用料

茄子1个鸡蛋1个葱花若干克郫县豆瓣酱少许生抽适量醋适量糖少许蒜末适量姜末适量

步骤

步骤 1

我不爱吃茄子皮，所以我去了皮，这一步看个人意愿

步骤 2

切成小长条，放少许盐，一点点就好，这一步是为了炸的时候不吃油，有豆瓣生抽，放多了会咸

步骤 3

大油炒，茄子好了之后乘出来，装盘，鸡蛋煎成蛋饼，放茄子上面

步骤 4

放郫县豆瓣适量，

步骤5

姜末，蒜末，少许花椒一起炒；

步骤6放生抽，少许醋，少许糖，开水，一起熬制，尝味道；

步骤7放一点淀粉，让汤汁浓稠；

步骤8把煎好的蛋放在茄子上面（个人喜好，可以不要蛋），

步骤9淋汤汁；

步骤10.撒葱花，

鱼香烧茄子怎么做好吃？

1.茄子去皮切成放入盐水中浸泡，沥干水分撒干淀粉拌匀；碗内加醋、酱油、白糖、味精、清水、干淀粉兑成汁。

2.油锅中下茄条炸至金黄色捞出。炒锅内放入葱姜蒜爆香后加豆瓣酱炒至油红。倒入茄条和味汁翻炒出锅。

鱼香烧茄子怎么做好吃？

主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜、蒜爆香。

4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)

5、入青红椒翻炒。

6、入炸好的茄子同炒。

7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均匀即可。