自制粉蒸肉米粉的做法
蒸肉米粉做法?
蒸肉米粉做法?
米粉蒸肉,相信大家都不陌生,很好吃的一道传统菜,流传至今,其实在家制作也很简单,下面就是我的详细制作过程
下五花500g,冷水下锅,加葱姜片各2片,大料1朵,桂皮3g,白芷1片,料酒10g,煮至断生,捞出,趁热把肉皮抹上蜂蜜,用牙签扎上孔
炒锅上火烧油,220度下如煮熟的五花肉,盖上锅盖,防止烫伤,炸至枣红,捞出,放入煮肉汤内泡2小时
把五花肉捞出控净老汤,可以入冷藏冰箱,冷冻一会,这样好切,把肉切成0.6cm,大片,放入盆内
米粉50g(淘宝有卖)的,大米和江米炒的,料酒15g,耗油15g,蒸鱼豉油15g,面酱10g,老抽5g,五香粉10g,盐3g,东古一品鲜10g,味精5g,鸡粉5g,白糖5g,蒜米15g,葱姜末各10g,老汤30g,放入肉片内,拌匀,腌1小时
中碗内放葱姜片各2片,把腌好的肉皮朝下,逐片摆入碗内,碎肉放在上面,把腌肉的料倒回碗内
蒸锅加水,开始蒸肉,上气后小火蒸2小时,出锅扣在盘内,原汁勾芡,浇汁撒香菜
注意
炸肉时候防止烫伤
肉要切的薄厚均匀,而且不碎
为了美观,肉要在碗内摆的层次分明
前半部分和梅菜扣肉制作方法相似
蒸肉米粉做法?
蒸肉米粉做法如下
原料:大米、糯米、八角、桂皮。
做法步骤:
第1步、准备好食材,加1/3的糯米,做出来的米粉更好吃。
第2步、米洗干净,沥干水分。
第3步、全程开小火,干锅,下米和八角,桂皮翻炒,一直不能停锅铲,要不停的炒。
第4步、炒至米变金黄色,出香味,停火。
第5步、炒好的米粉放料理机打成粉,成大颗粒状就行,不用太细。
第6步、可以蒸肉了。
蒸肉米粉做法?
原料:五花肉、大米、紫薯、玉米、圣女果、白玉菇、黄瓜、油、盐、粉蒸肉调料、料酒、生抽、水。
做法步骤:

第1步、五花肉切成薄片,加入粉蒸肉调料。

第2步、加入料酒、生抽,少 许水,将肉片抓匀,一片片夹开,码在碗中,腌制15分钟。

第3步、将大米淘洗两遍后,放入电饭煲内,加入适量的水。

第4步、第二层将电饭煲自带的蒸笼盖上,将粉蒸肉放入,再顺便蒸个紫薯和玉米。

第5步、合上电饭煲盖子,选择精煮饭功能。

第6步、圣女果切片,与白玉菇和切成条状的黄瓜,一起放入另一个容器内,加入盐和油拌匀。在程序剩下8分钟时,将粉蒸肉取出,将蔬菜放入,直到程序结束,再焖5分钟,食物就全部都熟了。