云南过桥米线做法步骤
云南过桥米线怎么做？
云南过桥米线怎么做？
如果想制作云南的过桥米线的话，最核心的就是用来做米线汤料的那一锅鸡汤，所以也应该把重心放在制作鸡汤上，制作时鸡汤一定要有一定的鸡油，以保证汤的保温性。因为在鸡汤煮好后，自己要把鸡汤放在保温性比较好的碗中，用鸡汤把米线、生肉片、蔬菜等烫熟。
云南过桥米线怎么做？
说起过桥米线那的确是云南的特色小吃了，其做法也是很有特色的，所谓很有特色是它的做法和一般米线是不一样的特别是其配料的多种多样，首先是需要一碗滚烫的肉湯，如果要好吃一点就要用鸡湯了这里特别要说的是还要有一勺滾燙的猪油目的是要保持汤的温度，然后把准备好的配料倒入汤中，这里特别要注意的是生的要先放进去比如生肉片蛋类等，有的还会放一些容易燙熟的新鲜蔬菜，然后放入熟菜再放入米线这样一碗鲜美的过桥米线就做成了。
云南过桥米线怎么做？
过桥米线做法：
主料：米线
配料：猪肉片，鸡胸肉片，鱼肉片，韭菜，豆腐丝，豆芽
佐料：盐，胡椒粉
做法：
1、将米线焯水备用。
2、准备过桥米线的配料
荤菜：
猪肉、鸡胸肉、鱼肉切薄片，越薄越好（因为是需要烫熟），这里可以将猪肉，鸡胸肉，鱼肉先放冰箱里冷冻一下，有一些硬的时候拿出来切会更好切。
素菜：韭菜切段，豆腐皮切丝，绿豆芽，有条件的也可以准备云南的草芽，草芽斜切薄片。
3、准备过桥米线需要的汤，有条件的可以选择鸡汤，或者也可以用浓汤宝，将汤烧滚，然后多放一些油（油起到保温的作用），在汤中放入盐，胡椒粉调味。
4、将切好的各类肉片放入烧滚的汤中烫熟，然后放入素菜烫熟，最后放入米线即可。
云南过桥米线怎么做？
材料：米线、高汤、鸡肉、火腿片、鹌鹑蛋、豆芽菜、豆腐皮、胡萝卜丝、里脊肉片、酸腌菜、玉兰片、血旺、午餐肉等（可以加其他你喜欢的食材）
制作程序：首先高汤要滚烫～再把火腿片、鸡肉、里脊肉片放入等待三几分钟～再放鹌鹑蛋、豆腐皮、血旺、午餐肉再等三分钟～再放入其他蔬菜～最后放入米线。
这样一碗美味的过桥米线就完成了。