酸浆豆腐的坏处
酸浆豆腐的缺点？
酸浆豆腐的缺点？
酸浆豆腐的缺点，便是加工工艺繁杂，技术性难把握。酸浆制豆腐是利用豆腐发酵之后变酸的特点，运用PH值的不同促使蛋白产生地基沉降，那也是传统式常用的方式，这豆腐一经发酵以后，最大的变化是造成出了大量的维他命Ｂ12，而身体如果缺少了维生素b212，便会加快人的大脑的老化。因此，我们应该经常吃一些通过发酵的豆腐，那样对预防人的大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
酸浆豆腐的缺点？
酸浆豆腐的缺点，便是加工工艺繁杂，技术性难把握。
酸浆豆腐以其点浆无需卤汁和熟石膏仅用当然发酵的酸浆水，纯天然身心健康更环境保护，因此深层次普通百姓的抬爱。
可是酸浆豆腐的加工工艺因受酸浆的发酵酸值，酸浆水的用量，点浆的时间，回烧的时间，熟度等多种因素的影响，通常做出的豆腐口味不太好，生产量也低。
酸浆豆腐为何放到水中会浮起来？
豆腐泡茶上能飘起是正常现象，由于豆腐比例比水轻所以才会飘起
食物
大豆（500g）
白米醋（50g）
1、一般1斤干黄豆可以做出2-3斤豆腐，干黄豆清洗干净，加整洁小水泡10－20钟头，搓开黄豆粒并没有硬芯即使泡透了。拣整洁黄豆中的坏豆子，黄豆洗干净后加少许冷水用破壁机分几回弄成豆糊，盛到一个大盆里，先加一些沸水进来，那样煮豆浆的时候泡沫塑料就很少，再加满冷水，完全拌和后，用一个细布袋子过虑出豆桨。
2、豆桨用大铁锅烧开，留意要不断拌和，不必糊底，文火再煮6min，熄火。
3、食用白醋50克加200克水稀释液，等豆桨上凝固一层豆油皮时，就可以点豆腐了。
4、点豆腐：用大勺子渐渐地把醋水添加豆桨，并轻轻地搅，有豆花发生要立刻终止放醋水和拌和，放置10min。
5、留酸浆：将点成的豆花再度加温煮沸并熄火，并把飘浮在豆花表层的一层深色的水捞出去盛在一个容器里，置放48钟头后经当然发酵变为酸浆，下一次就可以用它取代白米醋来个豆腐了。
6、压豆腐： 用一块沙布垫在豆腐磨具里，把点较好的豆花倒在里面，用纱布包好，压上吊物，30分钟后，觉得豆腐整平牢固了，并把压较好的豆腐扣出来就可以。压豆腐的框子可以买两个相同的正方形骰子，一个装豆腐，一个压在上面，放上一个吊物就行了。