豆腐烧鲶鱼
鲶鱼烧豆腐的做法？
鲶鱼烧豆腐的做法？
原料: 鲶鱼；洋葱；豆腐；生姜；酱油；大蒜；盐；胡椒；白糖；食用油；黄酒；黄酒；
制法:
1.将鲶鱼从鳃中撕开，翻转腹部，去除鳃和内脏，洗净，切成一英寸左右的正方形。豆腐也被切成一英寸相似的正方形。葱打结，姜拍松，青蒜洗净切成末。
2.把锅放在火上，加热食用油，加入葱、姜、鱼片，翻炒至有香味，倒入黄酒，盖上锅盖，炖一点，加入清水(淹没鱼体)。煮到五成熟，用开水烫豆腐，放入锅中，加入酱油、糖和精盐，继续煮至熟，取出葱和姜，待汤汁浓缩，豆腐入味后起泡。
做粘鱼烧豆腐的方法？
主料
粘鱼1斤半
南豆腐1斤
姜2片
蒜4瓣
干辣椒3个
香菜几根
辅料
食用油适量
料酒2汤匙
盐1小勺
生抽1汤匙
醋1汤匙
做法
1.将粘鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾干。
2.豆腐切块。豆腐要用嫩豆腐。
3.切碎姜、蒜和干辣椒。
4.香菜洗净切段。
5.锅烧热，倒适量油，下姜蒜炒香。
6.倒入鱼块翻炒一会，煎至鱼变色。
7.倒入适量的水，倒入豆腐，撒上干辣椒，尽量不要加水。加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖8-10分钟。
8.打开盖子，根据自己的口味加入适量的盐和酱油，拌匀。这个需要稍微咸一点才能好吃。如果太淡，鱼会觉得腥。加入一两汤匙醋，炖一两分钟，去腥增鲜。醋会蒸发，吃不出醋的味道。
9.最后，将粘鱼和豆腐放入盘中，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩粘鱼烧豆腐。
做粘鱼烧豆腐的方法？
1、美味的鲶鱼烧豆腐。
?2、准备一条鲶鱼，这是自己钓的野生鲶鱼。
?3、准备400克葱、姜、蒜、小米椒、豆腐。
?4、豆腐切小块，葱切小块。
?5、鲢鱼洗去胡须和鱼鳍，切成四小段。
?6、锅加热后，加入30克花生油，用油煎豆腐。
?7、煎至表面稍有焦黄，盛出备用。
?8、锅中留底油，加入姜炒出香味。
?9、放入鲶鱼段，翻炒片刻。
?10、放入料酒。
?11、加入蒜瓣。
?12、加入20克味鲜酱油。
?13、加适量开水，大火烧开。
?14、水烧开后，加入炒好的豆腐块。
?15、放入1汤匙李锦记蚝油和小米椒。
?16、小火炖五分钟，加入胡椒粉。
?17、中火炖一点盐。
?18、放少许糖调鲜，撒上葱花关火。