银耳的功效与作用及禁忌
银耳怎样吃才更护肾？
银耳怎样吃才更护肾？
无论是从传统医学来讲还是从现代营养学的角度来讲，都不推荐肾不好的朋友吃银耳。因为银耳是一种非优质蛋白并且含钾元素较高的食物。当然，银耳由于含有银耳多糖等其他食物所不含有的营养素，因此，肾不好的朋友稍微吃一点，还是没有问题的，不过要注意银耳的食用方法。
【银耳的营养价值】
银耳又叫白木耳、雪耳等，新鲜银耳洁白通透，富有弹性，但只有晒干了才适合储存和运输，所以我们在市面上看到的银耳都是干货。 银耳中有一种名为“银耳多糖”的物质，银耳多糖是一种免疫增强剂，主要通过两个途径达到这个作用。一是通过促进肠道有益微生物的生长改善肠道菌群，增强人体抵抗病菌的能力。二是提高机体免疫细胞、组织的活性，以提高机体免疫系统的防御能力。
虽然银耳中的钾含量非常高，但是经过恰当的烹饪处理后，是可以降低食物中的钾含量的。
首先，银耳无论怎样吃，都应该先用水泡发，因为钾、磷离子都溶于水，将泡发的水倒掉之后这两种离子的量便去掉了一大半。为了让肾友们吃的更安全、放心，建议在吃银耳的时候跟补肾的食物搭配会更好哦！
补肾食物有：黑豆、黑木耳、山药、羊肉、栗子等食物。
【银耳黑豆粥】
做法：
1、银耳泡发后撕成小块备用，黑豆提前泡2个小时备用；
2、锅中放水放黑豆，大火煮开后改成小火煮10分钟；
3、然后再放入准备好的银耳，再小火煮10分钟即可。
营养分析：
黑豆具有补肾的保健作用，与泡发后的木耳搭配，可起到营养互补的功效。
【阴阳菜】
阴阳菜其实就是采用银耳和木耳凉拌而成的小菜，因其颜色差异而取名阴阳菜。
做法：
1、银耳、木耳泡发后撕成小朵备用；
2、根据个人口味依次放入白糖、醋、辣椒油、芥末油皮搅拌均匀后，即可食用；
注意，应少放盐，不然太咸对肾也不好。
营养分析：
这道颜色差异较大的阴阳菜，其中黑木耳具有护肾养肾的功效。
【TIPS】
顺便教给朋友们一句口诀，可帮助你快速分辨补肾食物哦!
“色黑入肾”，从中医学的角度讲，黑色的食物是入肾经的，因此颜色黑的食物都具有一定的补肾作用哦。
【以下3类人吃银耳时需注意】
1、肾移植患者；
2、透析患者
3、此外有些肾友会并发糖尿病，因此在烹饪银耳的时候最好不要加糖，注意糖的摄入量。
【挑选银耳需注意】
大家在挑选银耳的时候一定要选择正规厂家生产的，如果发现银耳出现异味、发霉等变质的情况，一定要及时扔掉，切不可再食用。
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