香辣虾锅的做法和配料
香辣虾火锅怎么做,香辣虾火锅做法?
香辣虾火锅怎么做,香辣虾火锅做法?
新鲜的基围虾500克;鲜红椒1个;姜;蒜;葱白;香菜;油;盐;料酒;胡椒粉;生抽;大力推荐这道五分钟就能成就的极品美味虾。做法和步骤1新鲜的基围虾剪去虾须,从后背剪开,挑去沙线,洗干净沥干水,用料酒和胡椒粉腌十分钟;2姜、蒜切片、鲜红椒斜切长片、葱白切长段,香菜根也切长段备用;3锅热油,烧至五成热,放姜、蒜、辣椒、葱白和香菜根一同入锅爆香;4放入腌好的虾一同翻炒,放适量盐和生抽调味,放少许高汤或清水,焖一分钟;5待虾全部变红,加入香菜叶,翻炒均匀即可。6小贴士:虾不要炒得太久,炒久了肉质变老口感就差多了。
香辣虾香锅的家常做法?
香辣虾香锅的家常做法
材料:大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料:豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法:
1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。