怎样熬制奶茶
煮奶茶的做法？
煮奶茶的做法？
一．焦糖珍珠奶茶
白糖 清水 牛奶 红茶
【做法】
1. 白糖和清水倒入锅里加热，不要搅拌，熬煮至大气泡变成小气泡，变成焦糖色(这时可适当搅拌均匀上色)
2. 然后放入纯牛奶和红茶叶，用锅铲将焦糖搅拌煮化，继续将奶茶煮开即可
3. 关火过滤，倒入杯子里，放入珍珠，一杯焦糖珍珠奶茶就完成了
二．黑糖脏脏茶
珍珠 黑糖 清水加红茶
【做法】
1. 黑糖加水煮开至融化，加入珍珠煮至粘稠可拉丝挂壁状态，需要不停的搅拌防止粘锅
2. 将珍珠沿着杯壁勺入，转一个圈勺入，最后倒入奶茶/鲜奶就好了
煮奶茶的做法？
【食材】：兰雀脱脂牛奶400毫升、红茶10-15克、纯净水400克。
【具体做法】：
1、取400克纯净水，用平锅煮开，水开后下红茶，煮上5分钟左右，茶色会淅出，关火，盖好，焖上15-20分钟。让红茶的味道充分溶于水中。
2、然后再次煮开，倒入400毫升的兰雀脱脂牛奶。我用的小包装的牛奶，每盒200毫升，这里用了两小盒。不喜欢原味儿奶茶的朋友，在这一步同时加入适量白糖。
3、小火煮开，煮3分钟左右，关火。
4、滤掉茶叶渣，把奶茶倒进杯中，就可以尽情享用了。牛奶丝滑红茶香浓，茶香奶香相互交融，没有任何添加，健康又可口中。味道和口感，谁喝谁知道。
饮品店的奶茶是怎样做的？！？
一、事先做好一大桶奶茶。直接做好大桶的原味的奶茶成品，其他口味的奶茶可以在此基础上制作出来，方便快捷。主要的制作方法是先泡制桶一半量的茶水，再在茶水中加入适量的奶精，果糖等调味剂，把茶水加热搅拌均匀，开小火等茶水煮开后，再加入适量的水就行了。需要热奶茶的话直接倒出适量就可以了，如果顾客是需要冰奶茶，则需要另外弄一个小桶，分出一部分奶茶，放入冰箱冷藏即可。这样制作出来的奶茶已经是成品了，等顾客上门直接装备就行了。如果说你注意观察就会发现这个问题了。
二、事先做好半成品奶茶。半成品奶茶能够很好的保存住奶茶的口感和味道，这样做出来的每杯奶茶口味相差无几，也有效使得奶茶的制作变的更加简单。这种半成品奶茶的制作方法也是先泡制好茶水，再向泡好的茶水中加入与上文等量的奶精和果糖等添加物，同样的也需要开小火煮，不同的是煮开后不用在添加水直接装桶。这样半成品奶茶就做好了。需要热奶茶的取一个杯子，接五分之三的半成品奶茶，然后加热水搅拌均匀即可如果需要冰奶茶的话，同样的接五分之三的半成品奶茶，然后加冰块搅拌均匀即可。
三、提前将奶茶辅料都准备好比如说常用的奶茶辅料：珍珠、椰果、烧仙草、布丁、爆爆珠、红豆、芋圆等，奶茶店每天在营业之前都会将这些奶茶辅料备好。到顾客点单时，直接进行半成品的加工就可以了。