家常红烧肉咋做
红烧肉怎么做好吃家常做法？
红烧肉怎么做好吃家常做法？
红烧肉怎么做好吃家常做法：
用材：五花肉800g
流程：1.提前准备食物：提早煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好以后，取400g预留；葱切条、生姜切成片；再调一碗水木薯淀粉放在一边预留。
2.带皮五花肉切割成格子。采用五花三层的食材烹调口味最好是。
3.烧一锅热水，水开后肉粒入锅绰水去腥、固定不动形状，2分钟上下捞起来。
4.焯焯水的五花肉可以更好的锁住食物自身的蛋白质和营养成分。
5.菜锅热，不必加点油。肉粒入锅一定要文火慢炒，直到五花肉本身植物油脂外渗、呈金黄。
6.待油汁外溢后，添加八角、香叶、茯苓、桂丁、山楂干。翻炒出香味。
7.香辛料炒出香味后放入葱、姜再次爆锅，添加一勺半的生抽，翻炒着色。
8.着色后加一勺花雕酒去腥，添加400g红曲米水再次着色。然后开始调料，放入老冰糖约十五粒，味精小勺、盐一勺，加上三分之一勺的老抽调色。
9.盖上锅盖，文火焖四十分钟，时间到后开启盖子拣出香辛料。
10.最终大火收汁，炒糖色时加一勺水木薯淀粉，使汁水包囊肉粒，产生红烧肉特有的酒红色后，关火盛出就可以。
红烧肉的正确家常做法？
红烧肉家常做法：
主要材料：猪五花肉2斤
调料：米酒1勺，八角1个，盐5克，生抽酱油1勺，老抽王1勺，姜片1块，白糖5克，小香葱2棵。
操作流程：
1，五花肉切片，同凉水一起放锅里煮5min。
2，姜去皮用刀拍扁，小香葱切碎。
3，锅里放少许油，放入生猪肉，肉冒油后放入八角，料油，生抽酱油，老抽王，再加入开水煮70min，随后放入姜，加一点白糖提味，起锅后撒进葱段就可以。
红烧肉的正确家常做法？
用材:
五花肉（一斤半上下） 800克
老冰糖 8-10颗
花雕酒 2炒勺
生抽酱油 2勺
老抽王 2勺
姜（切成片） 2-3片
辣椒干 2个
沸水（两碗） 适当
八角 2个
香叶 2-3片
桂丁（小小的一块） 一小块
红烧肉的家常做法流程:
1、先挑选五花肉，这个过程至关重要，立即取决于红烧肉出的制成品口味。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我认为很腻，不会轻易挑选……很熟，吃着又有点柴，因此肥瘦相间是最合适。
2、切成小块后直接放炒菜锅里边煎煎至四面金黄色，煎的这个过程每一块都需要贴紧底锅煎黄，能将汁水彻底锁定。 很多人喜欢绰水，绰水之后非常容易变硬，肉里边的液汁全部被煮出去，失去红烧肉，该有的细嫩口味。个人习惯不一样，我的做法不绰水。煎之后盛出来
3、锅中的油不倒出来，放入老冰糖，不断炒至出略微鲜红色，然后将煎好的五花肉倒入翻炒（炒冰糖略微有一点鲜红色就可以，过去了非常容易有苦味）。在放生姜片八角香叶再次翻炒匀称，添加黄花雕酒，去腥提味。（要是没有花雕酒，就换为米酒或者米酒）
4、加生抽老抽调料（全过程不加盐，由于生抽老抽里边就已经有盐份，生抽老抽的品牌，根据自己常见的知名品牌就可以，我用的是碧海蓝天，也是有红烧肉专业使用的料汁和老抽王，我自己觉得里边的盐份不太好点评或是习惯自己的做法，生抽老抽自身加上）
5、添加沸水盖上盖子，小火慢炖40至60min。（还有另外一种作法，就是不加沸水，直接加米酒或是一整瓶的花雕酒实际要根据自己的口味来定）加沸水不用冷水的原因是肉碰到冷水会委缩，炖出的红烧肉会有柴的口感不细嫩。放水的量要未过肉，水的少炖的时间久非常容易麻辣干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最终能够熬至炒糖色。却也不要太多哟～
6、最终大火收汁就可以。是因为料汁里放的有糖因此料汁是粘稠，走红一边炒糖色一边搅拌。记牢，炒糖色并不是炒干，收的太干肉就容易越来越很柴。