饭店里手撕包菜的做法
手撕包菜最好的方法？
手撕包菜最好的方法？
手撕包菜的做法
家常菜手撕包菜的制作方法
手撕包菜的做法，是指家常菜手撕包菜的制作方法，该菜的制作原料主要有卷心菜、蒜瓣、干辣椒。
基本信息
中文名手撕包菜的做法性质方法辅料卷心菜、蒜、干辣椒
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
手撕包菜最好的方法？
手撕包菜的做法步骤
步骤 1
1.准备包菜一个，从中间切开后，将里面的包菜杆取出 （取下包菜梗的目的是让其在爆炒的时候均匀受热） 2.把包菜的每一片叶子分开，然后将包菜用手撕成大小均匀的片备用 (这一步切勿用刀切，否则口感不好）
步骤 2
下一步开始准备辅料备用 1.大蒜(20克) 切成蒜片 2.适量的干辣椒剪成小结 3.加入几颗青花椒 不能吃辣椒的同学则可以不加花椒和辣椒
步骤 3
1.包菜下锅之前必须将锅内水份烧干，同时也要把锅烧热 2.锅热后，再加入稍多一些的植物油烧热，油温7成热之后，将准备好的辣椒段，花椒和蒜片下锅翻炒 3.闻到辅料翻炒出的香味后，再下包菜大火爆炒30秒，这一步是为了将包菜炒断生 4.调味:加入食用盐(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(3克)从锅边淋入、再加香醋(少许) 从锅边淋入 5.翻炒几下，把所有调料翻均后，即可出锅装盘 同学们切记不可久炒 注意: 关于调味，也可以只加入少量食用盐，生抽，香醋3个 酱油和香醋下锅必须从锅边淋入，这样才能彻底激发调料的香味 (炒包菜要适量的多些油，这样不容易将包菜炒糊且熟的更快）