炒菜的做法大全家常菜
家常小炒菜的做法有哪些？
家常小炒菜的做法有哪些？
材料莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。8、加入木耳丝，继续煸炒。9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
做菜方法大全家常做法？
一、菌菇煲
食材：香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇.里脊肉、豆腐、胡萝卜
做法：
1.食材准备好，清洗干净。
2.里脊肉切片，加盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀，再加几滴油，抓匀。
3.豆腐切小块，葱切碎.
4.炒锅加热后加点玉米油，加入菇类和胡萝卜翻炒.
5.加入满满一锅水，加入豆腐，适量酱油，大火煮开，小火慢炖大约20到30分钟左右.
6.时间到了，开大火，加入肉片。然后用筷子搅散，煮到肉变色即可。最后加盐调味，撒点葱花或香菜。
二、三杯鸡
三杯鸡，鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。非常美味。
食材：1只整鸡，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜
做法：
1.一只整鸡，清洗干净。去掉鸡头，鸡屁股。
2.然后把清洗干净的整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要选择低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入几片生姜。
3.然后盖上盖，先用大火烧开。再转小火，中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。
4.保证每一面都煮的比较均匀，颜色也好看，还可以借助勺子，把酱汁淋到鸡身上来。
5.大约煮25分钟，然后用筷子试一下，可以轻松插入，证明已经熟了。然后取出，放在案板上，看着就很有食欲。
6.稍微放凉，切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁，撒点香菜末点缀一下就可以了.
三、京酱肉丝
京酱肉丝，有颜又美味！吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无穷。
食材：里脊肉，料酒，盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，一张豆腐皮，胡萝卜，小葱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末。
做法：1.先把里脊肉切成薄片，再切成丝，装进碗里。
2.把肉腌一下，加1勺料酒，加适量的盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，把它搅匀。腌上20分钟。
3.再做一下花边，准备一张豆腐皮，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶
4.把它卷起来，还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。
5.然后调酱，碗里加入甜面酱
6.再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一点凉白开，把它搅拌均匀，备用。
7.肉已经腌好，