锅包肉的家常做法步骤
家庭做法锅包肉？
锅包肉的家庭做法？
配料清单：猪通脊500克，葱10克，香菜15克，姜10克，白糖20克，淀粉20克，白醋15克，盐10克，番茄沙司25克，料酒10克。
烹饪步骤：
1.将淀粉与水形成1:1的比例，做成糊状备用。通脊切成3厘米宽，1厘米厚的薄片。取净碗，用5克盐腌制10分钟。
2.葱、姜切丝，香菜切段。将500克色拉油倒入锅中，待油温达到60%热时，将包好的肉片放入油锅中炸至酥脆。
3.将番茄酱倒入锅中翻炒，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。用水淀粉勾芡。
4.再加入炒好的肉片，转大火翻炒。最后倒入香菜、葱丝、姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀，然后出锅装盘。
家庭版锅包肉怎么做？
主料
猪外脊(瘦肉)
辅料
冰糖适量
醋适量
两小段葱切丝
姜两片切丝
生抽一小勺
料酒一大勺
盐适量
淀粉小半碗
水适量
鸡蛋一个
十三香少许
家庭简易版锅包肉的做法步骤
1.我选了一块猪外脊，切成肉片，大约00块.3-0.5cm厚
2.在切好的肉片中加入一勺料酒、少许盐、一个鸡蛋和十三香，搅拌均匀，腌制约15分钟
3.在腌制的肉片中加入半碗淀粉。把肉片挂起来（我没有放太多淀粉糊。油炸时很硬很脆。家里的婴儿不能吃。成年人可以添加更多的淀粉来使肉变厚。如果你不能搅拌更多的淀粉，只需加入更少的水，搅拌均匀）
4.切葱丝和姜丝备用
5.烧油，肉片在油热下炸成金黄色，取出。油温升高后，倒入油炸中第二次，取出控油
6.在另一个油锅中加入少许油，加入冰糖，搅拌至融化变色，加入洋葱和姜丝炒香，倒入少许醋和生酱油，加入少许盐和水，搅拌一会儿，汤变稠，然后倒入炒肉片，翻炒两次，均匀地挂上果汁
锅包肉家常做法东北？
材料准备
猪里脊300克，适量的葱，适量的胡萝卜，适量的香菜，100克白糖，30克白醋，10克生酱
操作步骤
第一步:将里脊肉逆纹切成00厚度.对于5厘米左右的肉片，我们必须使用纯薄的里脊肉来制作锅包肉。里脊肉质均匀，形状规则。很容易把它切成大小和厚度均匀的薄片。用来做锅包肉的肉不能有脂肪或肌腱。肉片的厚度不应该太薄，否则很容易油炸和干燥，也不应该太厚。如果太厚，里面就不容易油炸。
第二步：将切好的肉片放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，抓住搅拌均匀，放在一一会儿。
第三步：在腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝、香葱丝和香菜片备用。
第四步：准备一碗酱汁，在碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生酱，搅拌均匀。
第五步：将150克土豆淀粉放入一个大碗中（此步骤必须使用土豆淀粉，其他淀粉不能保证油炸酥脆）。慢慢加水制成淀粉糊。水应该少量加入很多次。确保淀粉糊很厚，不要稀释，否则肉片会变干、变硬、不脆。搅拌时有很强的阻力。把淀粉糊捡起来，这样它就不会立即流动了。将一些油倒入调整后的淀粉糊中，然后搅拌均匀。这样，油炸的外壳将变得酥脆蓬松。
第六步:将腌制好的肉片放入淀粉糊中，用淀粉糊均匀包裹，然后立即放入油锅中，油温为190℃左右两边多放点油，这样肉片会很快浮起来，油温一定要高，这样肉片表面会很快膨胀，炸出来的皮会很脆，而不是干硬的味道。
第七步：煎好后，你可以把肉片拿出来。此时，肉片外面的颜色是白色的。然后加热油，然后将肉片放入油锅中再次煎炸，直到表面颜色稍微变深，然后取出。油炸锅包肉的油温非常重要。油温高，油炸时间短，肉片水分不流失，外酥内嫩。
第八步：看一看炒好的肉片，外表很蓬松，口感酥脆，不是很硬，里面的肉片很软很嫩，所以炸成功了。
第九步：将少量油倒入锅中，加入糖醋汁，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到糖醋汁变粘，出现大气泡。然后加入胡萝卜、洋葱和其他配菜，迅速将肉片翻过来，将肉片均匀地包裹在糖醋汁中，然后放入盘子中。一定要等到糖醋汁变稠，然后再放肉片，这样肉片不仅可以保证挂汁，而且不会被糖醋汁浸泡，味道仍然很脆。
锅包肉就做好了，酸甜，咬一口外酥内嫩，很有层次感。