炒豆腐太容易碎了怎么办
豆腐做的太嫩怎么补救？
豆腐做的太嫩怎么补救？
可以考虑加入一些石膏粉，然后进行调整，让石膏粉均匀分布在豆腐水上，然后打散，让豆腐充分反应，这样豆腐就会变硬，变得更结实一点。只要调整配方，操作过程其实很简单，经常做豆腐的人经验丰富，豆腐也能做好。
新做了一个小吃车的铁板一加热就有点鼓，做铁板豆腐，一放豆腐都滑跑了，而且豆腐还粘锅，都碎了？
一方面，铁板的厚度，铁板的质量和导热性能也需要注意。另一方面，铁板可以 不要被紧紧地围着。应该有3-4 mm的热膨胀空间。6 mm的板真的很薄。煎板最好长时间加热，厚度10 mm，外围略薄，中间略厚。外围略高，中心略凹。表面必须光滑。必须在豆腐基本成型后翻面。否则很容易坏。
炒豆腐碎怎么做好吃？
1.豆腐切丁，瘦肉切丁。
2.热锅烧油。油面根据油燃烧的热能有轻微波动时，香油的波动很小，需要多煎几次才能掌握。如果是新手，倒油后30秒左右就可以加入原料。当然也要看锅的加热程度。有些锅加热很快，而有些锅加热很慢。
加入肉末和葱花继续翻炒至肉末熟至九分熟；
3.将切好的豆腐块倒入锅中，继续翻炒1分钟。加入30毫升水和适量盐翻炒均匀后，盖上锅盖小火煨半分钟；
打开锅盖，在锅里撒一点黑胡椒粉，稍微翻炒一下，撒上葱花即可食用。
豆腐皮怎么炒出来不硬？
谢谢邀请我。
我们专门做腐竹，也叫豆腐皮。地方的名字不一样。拉腐竹和时光腐竹下面都是一层层湿漉漉的腐竹皮。取出后切成薄片。青椒最适合剁蒜。
先把油加热到，把蒜末炒香。
2将切好的青椒倒入锅中，翻炒3分钟左右。
最后把豆腐皮放进去一起炒。你喜欢吃辣，也可以多放点干辣椒片。炒的过程中放盐、鸡精、酱油和一点水，豆腐皮就很容易破了。
谢谢邀请我。