正宗炸鸡小腿的做法
柠檬鸡小腿的做法？
柠檬鸡小腿的做法？
柠檬手切鸡丝的方法
材料:鸡腿4个。
腌料:白芷5克，山奈5克，花椒1克，香叶1克，大枣2克，料酒25克，盐鸡粉25克。
汁:花生油50克，蒜末40克，小米辣圈30克，香醋30克，蚝油25克，糖20克，酱油15克，盐5克，味精5克。
材料:洋葱丝20克、欧芹15克、百香果2克、柠檬1个。
详细的生产步骤:
1.将鸡腿放入清水中，泡出血水，捞出，沥干水分备用。
2.将鸡腿放入锅中，加入白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐鸡粉25克，拌匀，腌制20分钟。
3.将腌制好的鸡腿和所有材料倒入锅中，加入适量水淹没，小火煮30分钟，待冷却后，用手将鸡腿撕成条状备用。
4.将40克蒜末和30克小米和花椒圈放入碗中。
锅中加热花生油，将热油倒入碗中，激发蒜末和辣椒的香味。然后加入香醋30克、蚝油25克、白糖20克、酱油15克、盐5克、味精5克，搅拌均匀，制成汁备用。
5.将汁液倒入鸡肉中，然后加入20克洋葱丝、15克欧芹、一个柠檬(切片去籽)和西番莲果肉，混合在一起即可食用。
鸡小腿最简单十种做法？
最好吃的辣鸡腿
配料::鸡小牛、姜、蒜、鲜酱油、鸡精、蚝油、啤酒和糖。
冷冻梅子鸡块
配料::鸡全腿、鸡全翅、冰梅子酱、冰糖、酱油、黄酒、葱、姜片。
可乐焖鸡腿
配料::鸡小牛，葱，姜，蒜，料酒，盐，八角，酱油，可乐，非常新鲜。
酱鸡小牛
配料::鸡小牛、盐、植物油、辣椒粉、十三香、糖、香葱和料酒。
腌鸡肉
配料::鸡小牛、土豆、自制泡菜、葱、姜、糖、盐、酱油、鸡精。
老式美式炸鸡怎么做，配料啥？
第一步是鸡肉的选择。大家应该都知道，即使是在同一家店买的同一批炸鸡，部位也不一样，味道也不一样。个人认为鸡大腿是最适合做炸鸡的部位(大腿，不是鼓锤那种，其实是小腿)，而鸡胸肉是最不适合的部位。
一般带皮的鸡的大腿是有大腿骨的，所以去掉比较好，可以缩短烹饪时间，更好的保留鸡肉中的水分。工业化养殖的鸡通常太肥，需要提前去除大块的脂肪，否则炒出来的鸡在嘴里难免油腻。
加工过的鸡肉看起来像这样，这就是肯德基 的招牌鸡腿汉堡含有。
顺序第二步是腌制和调味。肯德基 的做法是将一批鸡肉放入密封的塑料袋中，用盐水腌制一段时间。这样的塑料袋不太好找，密封盒可以用于家庭生产。盐水的配方是每250克水加14克盐，使用前必须快速搅拌，以确保所有的盐已经溶解。先把鸡肉放在密封的盒子里，然后加入盐水，直到淹没。盖上盒盖，摇晃翻滚几下，使鸡肉与盐水充分接触，然后放入冰箱冷藏2小时，每隔30分钟取出盒子滚动一次，保证鸡肉口感均匀。
第三步，在等待腌制入味的同时，准备好炸鸡的粉涂层。粉包的配料如下(用来包6个鸡腿):
1)自发粉:280g，可用普通中筋面粉代替自发粉。
2)盐:40克(对，就是40克，够煎20个鸡腿，但是粉的量一定要大，不然会包的不均匀，只吃到鸡腿上一小部分盐)
3)红糖:20g，没有红糖可以用白糖代替。相对来说，红糖吸水能力好，口感松脆。
4)黑胡椒:1茶匙。
5)白胡椒:1茶匙
6)甜辣椒粉(辣椒粉):1小勺。其他优质辣椒粉1/2小勺谁也代替不了。
7)卡宴辣椒粉:1茶匙，没有其他优质辣椒粉可以用同样的量代替。
8)蒜粉:1/4茶匙，千万不要多放。
将上述材料放入大碗中，搅拌均匀。如果用红糖，一定要用手将结块的红糖碾碎。
第四步是裹粉操作。把腌制好的鸡腿从冰箱里拿出来，再准备一个大碗，里面装满清水。将鸡腿从盐水中取出，浸泡在清水中。抖掉多余的水，放入粉末涂料中。在粉涂层中不停的按压鸡腿的各个表面，让鸡腿表面均匀的覆盖一层粉，没有任何遗漏。
将裹了粉的鸡腿放入盘中，静置20分钟。这时候鸡腿里面的水就会渗出来，使得表面湿润，正好为二次裹粉创造条件。在肯德基，方法 双蘸 用于将裹粉的鸡腿快速浸泡在清水中，取出再次裹粉。这种操作很难保证家庭生产的一致性。
第五步，深锅加入足量的植物油，鸡腿不可错过。这里有一个18厘米的锅，里面有600克油。大火被加热到190摄氏度，这也是肯德基使用的温度。在这里，杨洋想推荐你再次购买电子厨房温度计，所以你不 再也不用猜油温和水温了。
每块鸡块在放入锅中之前，都需要再涂上一层粉，然后将表面多余的粉抖掉，轻轻放入油锅中。如果你不 如果你没有信心，你可以把鸡块放在漏勺里，然后沉入油锅。如果油温准确，你应该能观察到如下图所示的鸡块急转弯。滚动的现象。在煎炸的过程中，需要不断监控油温，调整火力，保证温度保持在190摄氏度。像这篇文章里的这种去骨鸡腿，可以炸14分钟。将炸鸡腿放在架子上，冷却3-5分钟，然后就可以享用了。千万不要把刚炒好的鸡肉放进嘴里，会造成严重烫伤。
小贴士:
1)每块鸡块在炸之前都需要再次打粉。
2)唐 直到油温升到190摄氏度，才放入鸡块。
3)如果油锅里有残渣，一定要尽快捞出来，否则油会越来越黑。
4)一定要注意安全。把190度的油锅翻过来可不是闹着玩的。
如果锅小，一次只能煎一块，可以把烤箱预热到70摄氏度，半开烤箱门，把煎好的鸡块放在架子上，放在烤箱里保温，这也是肯德基里的做法。当然，最好的口感是油炸冷却3-5分钟，立即享用。