怎么炸油饼又脆又香酥
正宗油饼做法及配方？
正宗油饼做法及配方？
准备配料:
普通面粉、花椒叶、葱花、盐、开水、温水、酵母粉、食用油。
具体做法:
1.先将2碗面粉倒入盆中，然后将一些辣椒叶洗净，将一些辣椒叶切成片放入盆中，切一些葱花放入盆中，然后将盐加入盆中调味，搅拌均匀，然后加入2.5碗开水混合面粉，将三分之二的面粉倒入刚烧开的水中烫面条，搅拌均匀后让其稍微晾干。
2.准备一碗温水，将酵母粉加入温水碗中，搅拌至融化。在1 kg的面粉中加入2-3g的酵母粉，然后把剩下的三分之一的面粉倒入这个酵母水中做成面团，然后搅拌均匀，用擀面杖保持同方向搅拌，把里面的面筋搅拌出来，直到里面没有干面粉为止。
3.在案板上撒点面粉，把调好的面粉倒在案板上，然后用手稍微整理一下，揉成条状，再用刀切成同样大小。
4.然后把小剂量稍微揉一揉，再用手压一压，做成这样的圆饼。
5.往锅里多倒些油。油热的时候，转中火。将饼胚直接放入锅中煎熟。就放油锅里一会儿，用筷子在油饼肚子上来回划。慢慢的，油饼就会膨胀起来。油饼煎至两面金黄后，控油取出。
福建油饼怎么做到蓬松酥脆？
1.准备材料:面粉200g，油10ml，葱花10g，花椒粉2g，盐2g；
2、面粉200克，油10克，水50毫升，搅拌均匀，捞匀；
3.准备10克葱花；
4.将面团切开刷油，加入葱花、花椒粉2g、盐2g，摊匀，卷成卷，刷油压平；
5.锅底刷油放入面包，两面煎至金黄；
6、然后拿出来切成块吃。
炸咸油饼怎么做又软又好吃？
1.准备一个盆，加入面粉、酵母、小苏打、盐和糖，搅拌均匀。
2、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，留少许面粉揉面，面团一定要软而不粘，硬的口感不好。
3.将面团醒发一会儿，揉匀后放在温暖的地方发酵。
4、面团大一倍，呈蜂窝状。抹一点油就顺滑了，10分钟就醒了。
5.把混合好的面团分成几小份，然后在面板上加一点面粉，用擀面杖擀圆，在面团上打三个孔。
6、加热(不要太烫容易糊)，饼胚，表面很软可以适当拉伸，用筷子快速敲击其表面，比较容易胀胀。
7、控温，火可以稍微小一点，油饼只需要煎一次。
8、翻了。
9.鲜香绵软的油饼出炉了。