如何炒牛肉炒出来更嫩
炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃？
炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃？
方法/步骤
1
牛肉切成薄片，放到盘中加适量的盐、生抽、蚝油。
牛肉怎么炒才嫩滑好吃
2
加半勺老抽、半勺白糖。
3
再加1勺生粉，然后用手抓捏至很粘为止。【牛肉一定要下生粉抓过，这样炒起来不容易老】。
4
热锅下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片进去煸炒出味，然后下腌制好的牛肉进去。
5
爆炒至八成熟，下小米辣进去。【炒牛肉火候一定要猛，不用炒的太久，会容易老，】
6
加适量的蚝油、老抽、白糖进去。
7
爆炒10秒左右，最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了。
END
炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃？
这个炒牛肉怎么炒才能嫩滑好吃呢？正常的情况下，把这个牛肉切城那个片之后，然后这个用这个蛋清呀，土豆粉呀，红薯淀粉呀，腌一下，再放点油，这个锁锁住水分烟一下，你喜欢吃什么样的味道，都是可以用个葱姜蒜都给他烟上烟烟烟烟隔半个小时，然后再吵的话，他就非常入味，非常嫩滑
牛肉如何炒嫩？
1、牛肉要用淀粉、蛋清、食用油腌制。腌制时要先放干淀粉抓匀，再放蛋清抓匀，最后加适量的食用油，放置牛肉下锅时粘粘。牛肉经过淀粉和蛋清的腌制能锁住说分，炒的时候就不会老。 2、炒牛肉前用大量油炸一下，时间1分钟左右即可。炒的时候要使用大火爆炒。
牛肉如何炒嫩？
牛肉炒嫩的做法:
1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。
3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。
4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。
因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味
5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。
6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香。