家常炖牛肩肉最正确做法
牛肩肉怎么炖好吃又烂？
牛肩肉怎么炖好吃又烂？
材料:
牛肩肉500克、胡萝卜1根、新土豆5-6个、大葱1根、西红柿1个、洋葱0.5个、豆瓣酱2大勺以上、酱油5-6瓣、盐5-6片、蒜1小块、姜1小块、辣椒5-6个、香叶4-5片、桂皮0.5块、八角2块。
处理配料:
1.用滚刀(适合入口大小)切胡萝卜和土豆，切大葱，西红柿去皮，洋葱切条。
2.将牛肩肉用水浸泡(冷水浸泡，节省准备食材前的时间)，用放血水浸泡后再换水清洗。
3.锅内倒入冷水，大火，将牛肩肉放入冷水中煮熟。这个时候浮沫会比较多。把牛肉煮到发白，然后捞起。换水再煮。这一次，泡沫变少了。用滤勺把它撇去。然后拿起牛肉，用冷水洗去泡沫。尽量抖掉水分，放在一边。
4.将干辣椒切段，姜切片，蒜整粒拍出。
5.先将切好的胡萝卜和土豆块放入锅中翻炒，加盐翻炒至土豆呈金黄色，捞出备用。
6.锅里放油，放入牛肉，然后放入蒜、姜、辣椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、葱、葱翻炒。翻炒至牛肉和食材混合均匀，倒入一锅半开水，大火煮。煮一会儿后，加入炒好的胡萝卜和土豆。煮一会儿再加入西红柿继续煮。当汤汁和食材基本相同时，加入大葱，小火煮，盛出。
牛肩肉做汤需要炖煮多久？
牛柳可以和土豆一起炖。先将牛里脊肉切成小块，清水洗净，捞出控干，然后放入锅中焯水，捞出，再取出。牛肉炖40分钟左右，然后放入切好的土豆块煮熟。当它满的时候，在汤里加入盐、鸡精和葱花，美味的汤就做好了。