今天分享一个泡椒田鸡的简单做法
金笼田鸡做法？
金笼田鸡做法？
将田鸡剁成小块，放入碗中，加入半勺盐、少许白胡椒粉、一勺料酒和一勺酱油，搅拌均匀，加入一个蛋清和干淀粉，腌制20分钟。将蒜苗剁碎，葱、姜、蒜切片，小米椒切片，将田鸡放入锅中热油中，炸一会，取出沥干水分。出锅放葱姜蒜炒匀，加一勺酱油炒匀。
烤田鸡的腌制方法？
1.
将牛蛙切块，然后用白酒洗净，重复2-3次，每次3分钟左右。注意，:应该用力揉它。这是为了去除牛蛙的腥味和土腥味，然后饶过它们。
2.
将油加热至六成，放入牛蛙中炸4-5分钟，取出待用。
3.
锅内放油50g，烧至五成热，放入蒜片炒香，放入花椒和泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙料酒炒3-4分钟，放入清水50g，放入盐味精煮5-8分钟。
牛蛙烧泥鳅的做法？
材料
泥鳅700g、牛蛙2只、莴笋1头、料酒5大勺、盐2大勺、姜1根、蒜2根、火锅底料50g、郫县豆瓣酱1勺、泡椒15个、腌姜3片、大葱2根。
工作方法
第一步
让老板把菜市场买的泥鳅处理好，回家用清水洗两面，然后倒开水，大概10秒钟，把开水倒掉，再用清水把白色的黏液清洗干净。开水烫主要是去除泥鳅表面的粘液。洗净后控制水分，加盐、料酒、姜片、葱白腌制15分钟。
第二步
请把市场上买的牛蛙处理一下，剁碎，清水洗净，控制水分，加一勺盐，姜片，葱，腌制15分钟。
第三步
泡椒切小块备用，泡姜切丁备用，大蒜不用切全。
第四步
大葱洗净切丁，莴笋头切条备用。
第五步
热锅里再倒一点油。油热冒烟后，放入码好的泥鳅，定型后翻面，切忌将肉翻面煎至金黄。
第六步
炸好的泥鳅出锅，装盘待用。然后把剩下的牛蛙炒熟，变色后把牛蛙肉定型，放出来备用。
第七步
锅内剩余的油中加入一勺豆瓣酱和火锅底料，翻炒红油，再加入泡椒、泡姜、蒜翻炒入味。
第八步
然后倒入泥鳅和牛蛙继续翻炒，加入2勺酱油和1勺糖提鲜。然后倒入半罐啤酒，小火焖10分钟让牛蛙和泥鳅更入味，5分钟后加入生菜头一起焖。
第九步
汤快干的时候，放入葱，搅拌均匀，即可食用。