白醋一般用于做什么菜
凉拌素菜一般用什么醋最好？
凉拌素菜一般用什么醋最好？
一般超市卖的专业冷醋都可以用来凉菜。那种醋不是很酸，但也有甜味。味道非常好。黄瓜、腐竹、白菜拌着吃就好。我一般用好太太凉拌醋，海蜇皮白菜，香菜做青头，很好吃。老陈醋有草药的味道，有些人没有。;我不太喜欢它。建议用专业的冷醋拌凉菜。
凉拌醋和白醋的区别？
醋:(可以凉)
老陈醋是以优质高粱为原料，经过长期储存而成。最著名的老陈醋是山西老陈醋，已有3000多年的生产历史，被誉为 "世界上最好的醋。
老陈醋最酸，要红烧:老陈醋用来突出酸味，用在颜色较深的菜里，如西湖醋鱼、老陈醋花生等。
香醋:(冷)
香醋是用糯米做的，酸而不涩，香而微甜。镇江香醋最有名。
香醋有一种独特的风味，如果高温加热会大大降低，所以香醋最适合凉菜。也可以作为蘸饺子的调料。此外，在烹饪海鲜或蘸酱吃蟹、虾等海鲜时，可以加入一些蚝油，用香醋调成酱，有去腥、提神、抑菌的作用。
白醋:
由大米或糯米酿造而成，特点是无色透明，酸味柔和，酸甜清香。买白醋时，你应该注意上面写着 "纯酿造 "标签上，否则你会买到酸味强烈且单一，酸味刺鼻的勾兑醋。
白醋可以提鲜汤:白醋是为浅色菜肴准备的，比如酸辣豆丝，而煮骨头汤时，放几滴白醋可以促进骨骼中钙的释放，更容易被人体吸收。还能起到提神的作用。