四川酸辣粉 酸辣粉怎么做
四川辣粉儿的做法？
四川辣粉儿的做法？
四川酸辣粉属于小吃菜谱，主要原料是红薯粉；工艺是烹饪，制作简单。
四川酸辣粉原料：红薯粉
四川酸辣粉配料:棒骨2根，鸡架1对，葱姜200克，花生100克，大蒜3瓣，榨菜，香菜，油菜
四川酸辣粉调味料：少许食用油、醋、酱油、盐、紫草、八角一、花椒10、红辣椒2、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉
四川酸辣粉：
1、棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片，放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火2小时，煮成汤。
2、将红辣椒切成粉末，将辣椒、八角形、白芝麻和少许盐放入碗中，锅中放油，将一小片紫草放入锅中，放火加热，倒入碗中放辣椒，炸成红油。
3、将一大勺油放入炒锅中，放入花生中，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4、大豆清洗干净后，晾干水分，然后将大豆平放在一个盘子里，在大豆表面刷一点油，撒上适量的盐，然后在微波炉里火3分钟。
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5、红薯粉在冷水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，加入软红薯粉，煮至完全透明柔软。另一个锅烧开水，将油菜煮熟，将榨菜和香菜切碎，大蒜捣碎，葱姜切碎备用。
6、取一个大海碗，加入花椒粉和花椒粉1/2小勺，加入1/2小勺盐和酱油，2小勺醋，加入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入半碗汤，加入煮熟的红薯粉，撒上大豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒上葱装饰。
7、四川酸辣粉准备好了。
成都酸辣粉的正宗做法？
一、原料
（1）粉丝：红薯粉丝400克。
（2）碗底料：1200克肥肠心肺汤1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。
（3）辅料：绿豆芽500克，酥黄豆100克。
二、方法
(1)红薯粉丝用开水浸泡约2小时。
（2）在碗中加入盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜和红油，加入肥肠心肺汤。
（3）绿豆芽焯水后，放入碗底。红薯粉丝焯水后，沥水放入碗中的豆芽中，撒上酥黄豆、芹菜、葱、小米椒圈。