怎么煎鱼不粘锅呢
煎鱼不粘锅做法？
煎鱼不粘锅做法？
两种方法。
一是热锅凉油法。
煎鱼的锅一定要烧热，感觉到锅底开始冒烟了，再放进适量的油，拿起锅把油匀开。此时放进鱼，煎的时候火大一点，不能动鱼，直到一面煎黄，再翻身。
二是油里加盐法。
锅烧热，撒一点盐，匀开。再放鱼煎，煎鱼的时候也不要动鱼，直到一面煎黄，翻面。
煎鱼不粘锅做法？
说起鱼，是南方人的拿手菜。煎鱼，首先把鱼掏干净，刮鳞。洗净。然后去腥，以柠檬去腥最佳，南方有种叫紫苏的植物去腥超好。最后用盐腌制，一般30分钟入味。取出锅，先倒油把锅热好，再放腌制好的鱼，放生姜片，小火煎制，放锅内不要马上翻，煎黄再翻，不容易烂。
煎鱼不粘锅做法？
材料：油、白糖、干淀粉
做法：
1.煎鱼前将锅清洗干净，擦干后烧热，然后倒油，转动锅使锅内四周都有油，待油烧热后放入鱼，将鱼皮煎至金黄色时再翻动；
2.在烧热的锅中倒入油，油温七成热时，放入白糖，等白糖色微黄时，再放入鱼煎；
3.锅中倒油，撒入干淀粉，让油和淀粉充分混匀，待油烧至七成热时，将鱼放入锅中，这样不会破皮。
鱼如何煎不粘锅，王刚？
在鱼的身体上可以划开一个口子，放入葱姜蒜，还有加入一些生抽老抽，以及在最后的时候也要加入糖、盐、花椒，大概的话需要腌15分钟左右。还有一种方法就是，我们在家做红烧鱼，第一步首先把鱼洗干净，用食盐少量擦遍鱼身，干毛巾把鱼包起放冰箱的冷藏室里大概十五分钟，锅内放少量油煎制金黄色就可以了，这样不粘锅，还有就是我们一定要控制一下锅的温度，温度也是很重要的。
接下来就给大家说一下煎鱼的时候的主要步骤吧，首先我们不想让鱼粘锅，主要的原因就是它的鱼皮会破损，在我们做菜的时候，端上桌，菜品样子非常不好看，这样的话是非常不好的，但是我要告诉大家的这些步骤就能避免这些情况，希望大家能够仔细学习一下。首先我们再把锅烧热之后，我们再往锅里放一些油，并且放油的时候我们要把锅底上全部抹一些油，我把这些油再给倒出来，重新把锅烧热，再加入油。
这样做的原因，一般是之前的锅子经过了炒菜之后，他会有些涩或者比较吸油，这样的话我们在锅里放入一些油，在油放进去的时候鱼也是不会煎在一起的。我们这样的处理是在锅里形成了一层油膜，在表面上就看起来不会太脏，不管是发什么他都不会粘锅的，一般的话我们把锅烧热之后再放入一些油，这个时候把鱼放进锅里面也是可以避免粘锅的。
还有就是我们在煎鱼的时候，如果把鱼下锅里，我们一定不要着急把鱼翻过来，因为一般情况下，许多人都会想着鱼万一煎锅了怎么办？所以我们会把鱼下锅之后直接把鱼翻面，其实我们可以把鱼放进锅里之后，先让它煎一会，等到鱼的表面有一些稍微的干燥就可以把鱼翻过来了，这样的话也能够保证鱼不会轻易的破皮。
我们在锅里加油，烧热之后，我们可以加入一些盐放进锅里，这样的话在加入鱼的时候也就不会粘锅，加盐的原因是我们可以阻断锅和鱼直接接触，这样的话是在很大程度上就可以让鱼不再粘锅。还有就是我们把鱼腌制之后，我们可以在鱼身上抹一层干面粉，这样的话，一般面粉遇到油脂会他会变得比较硬，这样的方式也是可以隔离锅和鱼，这样的方法也是很实用的哦。