铜川美食美食推荐
铜川最有名的小吃是啥？
铜川最有名的小吃是什么？
铜川原称同官，位于山西省中间、陕西关中山间盆地和陕北高原的接交地区，与延安市、渭南市、咸阳市3个城市紧邻。
1、铜川大刀面
铜川大刀面是陕西铜川知名的汉族人特色小吃，主料是生猪肉，小麦面粉。加工工艺选用熬煮氽炖烩焖等方式。鲜面条劲道，长细光绵，香气浓厚，制作方法精堪。
刀：长二尺二寸，背前面宽三寸，身后端宽四寸，老秤重十九斤。
切：左手拿刀，右手按面，边提边落，案随刀响，刀顺手移。
面：揉成絮，木杠压，成肿块，盘起回性，擀开一毫米薄厚后拎擀杖叠起来成半圆型。
艺高者大胆，举刀轻松，面细如丝，水开入锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗肚里，又迫不及待等二碗，三碗吃毕，全头热汗，鼻耳通畅，还想再吃，肚腹难融，一步彷徨，怏怏离开。
铜川出煤，下煤矿如船出海，乡俗有入井前吃长面，以代表拉魂。故迄今矿山多集中化大砍刀饭馆。外省人传：卖大刀面的多姓关，是关二爷后人，或姓包，是包公后裔。此话大谬。铜川东关一家卖方，夫姓华，妇姓陈，皆是关二爷包公当初所杀之人的姓式。问到技艺，家传。再问：祖先出生?则马场铡草夫。
2、宜君窝窝面
窝窝面起源于清道光年间，至今已有100很多年。但凡品味过窝窝面的人，都为它充足的原材料、独特的口味、讲究的技术性、细致的刀功而赞叹不已。很多人都以游览药王山、品味窝窝面为快事。宜君广为流传着那样一句话：“天地美味可口都吃遍，首先推荐宜君窝窝面”。
宜君窝窝面食品类用材
窝窝面的原材料有：精粉、菌类、生鸡蛋、肉米、核桃肉、黑木耳、蒜黄、广米、姜、葱、粉面、芝麻油、生抽、鸡精等。
宜君窝窝面做法
用鸡蛋和面(占比为1个生鸡蛋1双面)，面提出分手后，以案上擀平(约2至3分厚)，切成木筷大小的条，再切成方丁。将切开的面丁在干面中翻拌，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。火锅从大火上，加冷水煮沸，将窝窝面入锅煮开，捞起来置汤盘里，将肉沫在锅中中煽炒后，放进汤盆中，添加心灵鸡汤和葱、姜沫、盐、调味品适当，随后添加窝窝面，上笼蒸透取下。菌类3钱(每碗量)单锅添加水1市斤，另锅蒸约30分鐘，捞起来，冷水清洗，切成片，大火加温，放进主、辅材，添加蘑菇汤或心灵鸡汤，盛入碗，再撒上核桃肉、蛋饼丝、蒜黄或葱丝，最终滴芝麻油即成。
3、乒乓球干馍
乒乓干馍别名小疙瘩馍，陕西省地域汉族人传统特色小吃，以上白小麦面粉添加油、盐、调味品烘烤而成。状似椭圆型乒乓球赛，娇小玲珑，久贮不烂，虽值寒暑，不用加温，亦无需菜式佐餐，食之松脆、香鲜、味长，为度假旅游上品食品类。
乒乓球干馍做法
1 先将4500克小麦面粉放进盆中，兑入冷水(夏凉、秋温、春冬热)1750克，碱面用沸水融化倒进洗脸盆内，揉合成河面团后，再把500克干小麦面粉掺加河面团中，撕扎光洁饧之。
2 把植物油、食用盐、花椒粉放进一个小盆中搅拌均匀即成调味料。
3 将饧好的河面团分为块，先取一块揉发展条，揪十个面剂做一炉。方式是，取一个剂子摁扁，揪一个面秋沾有调料馅，包进面饼里，用擀杖擀成饼形形，放进鏊上(鏊上不抹油)双面烙成浅黄色后，再放进铛里烤热取下即成。
4、裤腰带鲜面条
陕西人吃面注重越久越宽越厚越好，陕西关中精面粉制做的鲜面条，其长、宽、厚如同传动带一样，煮好后调以调料，吃起來滑而不腻，别有一番嚼头。
裤腰带面条做法
主料：低筋粉
辅材：水、红萝卜、蒜台、干黄花菜、木耳、豆制品、葱、姜
调味品：鸡精、食用盐、五香粉、辣椒粉、生抽酱油、老陈醋作法
裤腰带鲜面条
1、提前准备制做素臊子的食物：红萝卜一根，蒜苗100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g(黄花、黑木耳、红萝卜、豆制品这种全是陕西省肉臊子普遍的食物，还能够依据时节挑选 当季蔬菜，例如长豆角、蒜苗、马铃薯这些，每一种食物的量可随喜好配搭)，红萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜苗切丁，黄花木耳泡发后剁碎。
2、热锅倒进一大勺油爆小香葱姜沫先倒进红萝卜煸炒，再先后倒进黄花、黑木耳、炸豆腐、蒜苗煸炒2分钟上下(假如锅太干可以添加小半碗水)，加入半勺子五香粉。
3、添加一勺子盐就可以，乘出预留。
4、中筋面粉放盐3g，碱面四分之一勺子，渐渐地放水合成偏硬的面糊醒制，每过二十分钟揉一下直到面糊光洁(大约240-250g水，谨记面糊不可以软了，醒制以后面糊还会继续变松)。
5、此刻面糊按扁逐渐擀面，面糊通过醒制能变的非常软。
6、擀成1-2mm前后的片状，半途必须撒玉米淀粉避免沾粘(擀面是个不简单的技术活必须不断训练，因此这儿仅仅展现给大伙儿，帅不才做的都不非常好，请擀面高手轻轻拍打)。
7、切成三指宽的鲜面条(可宽可细，陕西裤带面除开擀出去切成裤腰带状的也有抻成裤腰带状的鲜面条——biangbiang面)。
8、水烧开后面条走红煮开。
9、油勺热20g以内的食用油(菜籽油最好)。
10、鲜面条捞起来，浇上肉臊子放上边大勺辣椒粉、葱段和盐，油烧后微冷一下泼在辣子面上，最终依据自己偏好添加适量鸡精、生抽酱油也有醋翻拌就可以
5、咸汤面
咸汤面是耀州特有的传统特色小吃，经济实惠，服用便捷，大家喜作早饭。
咸汤面，咸辣左右，筋韧可口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆制品白，色鲜而合谐，吃完飘香盈口，全身微汗，让人胃口大振，只觉轻爽。清晨服用一碗，日久能养胃活血化瘀，有饮食疗法之作用。
耀州咸汤面有悠久的历史，尽人皆知。如今耀州国营企业、团体、个人咸汤面馆仅城关地域就发展趋势到30好几家。西街饮食搭配企业的饭馆，常常消费者盈门。
咸汤面的原材料是：上等小麦面粉、小香、大香、麻椒、上元桂、生姜片、良姜、砂仁、丁香花、蔻仁、蓖卜、虾米皮、胡椒粉、豆制品(或羊血)，姜片、葱、油辣子。
操作步骤是：先一天夜里用适当食用碱将小麦面粉不断融合合好，扯成或宽或窄的鲜面条，煮开捞起来、冷透、拌上熟菜籽油，存储盘内翌日早晨将下边的汤煮沸，放进食用盐和配和的调和粉，再加上压碎的豆腐块售卖时将鲜面条放碗里，用调好的煎汤透几次，将面透热，浇上原汤，再加姜片末，生葱(韭)花及油泼辣子，即称咸汤面。再加上羊血的称羊血咸汤面。
6、麻酱酿皮
在陕西农村，也有效小麦面蒸凉皮的，村里人一般叫酿皮。酿皮的食用方法和作法和米擀面皮无差别。
但在西安市回民中，酿皮的食用方法却不同寻常，它除开放醋、盐、味素、油辣子外，还需要放花生酱，吃来又美得不可方物，因此在西安市，大家又把回民的这类手工凉皮称为麻酱凉皮。
7、耀州窝窝面
耀州窝窝面是山西省铜川市耀州区的特色美食。耀州窝窝面，其状五颜六色，肉沫钻入了面窝窝，因有口蘑骨头汤座庄，因此口味筋、滑、香、爽，可以说色、香、味出众。
旧称耀州的耀县（如今的铜川市耀州区），迄今保存着一种众所周知的特色小吃——窝窝面。在历史上的窝窝面并不是面点，反而是耀州本地婚娶殡葬、四时八节，普通百姓酒席上不可缺少的一道汤莱。说白了，“窝窝面”，便是因其用材中如同窝状面点而而出名。
窝窝面注重调料，烹调尤其，是道典型性的时间莱。其方法是：用备好的精白小麦面粉掺人蛋黄，搀搓成硬面糊（听说一个小伙儿揉上10斤面的硬面糊，都需要出一身汗，长喘一阵气），随后把面擀开，切成摇骰子形尺寸状，用一种特别制作的如木筷头半圆形一样的专用工具，将这摇骰子面块一个个砘碾成窝状；关键是应选上等的口蘑浇上鸡、骨头汤，上笼蒸透预留，烹调时再将蒸透的口蘑放人鸡、肉火锅中烩煮，并在汤锅里放人适当的用大肉烂成七完善的肉沫，再放入基本上煮开的窝窝面，烹烩起锅前再加微信好友葱末、姜沫、和用食油煎出棱形的生鸡蛋片、香莱、切成片状的核桃肉，使之在火锅中烹烩为一体，最终水淀粉勾芡、滴上等芝麻香油，便可起锅了。窝窝面常用原材料因地制宜，烹调简易便捷，俗可地摊叫卖，雅可登堂入室，四时八节皆适宜，因此一直是耀州一带广为流传的特色小吃。
伴随着中国改革开放，物顺畅欢，普通百姓产品观念提高，窝窝面也慢慢摆脱耀州，在三原、泾阳、咸阳市、长武、彬县、富平、兴平，乃至西安市均有出售。有做汤菜卖，也是有当主服用的。但据我观查，耀州特色小吃窝窝面，现阶段还处在“藏在闺阁人未识”环节，还无法与蓬勃发展的西岐特色小吃同日而语。
8、四喜豆腐
四喜豆腐是广东省汉族人名菜，归属于粤特色菜。尤其美味的。可以作为接待客人菜,有豆类食品,蔬菜水果,虾米皮,肉类食品,可以说成营养丰富。味儿盐味适中,老少皆宜。颜色艳丽,看上去很有胃口。
适用更年期综合征调养、骨质疏松调理、缺乏营养调养。
四喜豆腐加工工艺
1.豆制品水焯焯沥干
2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁
3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入开水氽透沥干
4.红萝卜20克切箸头丁，边角余料切末
5.炒菜锅置文火上，放进食用油，烧六成热，放进胡萝卜丁炸好，捞起来沥油
6.另取净炒菜锅置文火上，放进口蘑、玉兰片、荸荠、红萝卜，加食盐、米酒、鸡精干炒进味，起锅为馅
7.将豆制品碾成细泥，加蛋清、食盐、鸡精拌和为酿子
8.取4个特色小吃碟，抹上芝麻油，将豆腐酿子一半摊在特色小吃碟底端抹平，将炒好的馅子各自放到上边，再盖紧另一半豆腐酿子抹平
9.用平菇拼成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字眼，进行装点
10.再撒上红萝卜末，上笼蒸10分鐘取下
11.由小碟移在大扒盘里，字两侧放香青菜叶2朵
12.净炒菜锅置大火上，放骨头汤烧沸，加米酒、食盐、鸡精，下湿淀粉勾水流芡
13.勾调好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋芝麻油即成
9、耀县雪花糖
耀县特色小吃“三面”精巧绝伦，甘甜松脆的雪花糖更加被别人赞叹不已。
雪花糖，别名碎渣糖，是食物的生产加工商品。它甘甜松脆，老少皆宜。大家食此糖时，先须拿手剥开，因为松脆，糖渣陆续落地式，宛如雪花飞舞，因此而出名。
雪花糖的主原材料是小米手机和白芝麻。制做起來工艺流程复杂讲究。先将小米手机自来水泡透再煮熟，随后添加适量碎大麦芽使之发醇糖化，淋出后熬出糖饴，给糖饴中添加对半炒过削皮白芝麻，揉匀擀碾一片，切成条形。最终将糖条按一根火柴梗的总宽激光切割，规定似断非断，似连非连，便告取得成功。这道工艺过程尤为重要，切深无法连条，切浅干结不酥，因此非行家里手不可以把握。
雪花糖在气温寒冷的新春佳节前后左右制做，天气炎热发粘不方便服用，这真的是一大遗憾。
冬日，室外瑞雪飘飘洒洒，房间内亲人炉边环坐，炉上一壶酽茶刺啦直响。此刻，一脸慈爱的白头发老太太将块块雪花糖分到子孙们，大伙儿边吃边聊，融融真情，陶陶气氛，开心极了。
雪花糖是勤快聪慧的耀县人粗粮细作的智慧结晶。
10、油茶泡馍
油茶泡馍是山西省铜川市耀州区常用的汉人传统式名吃，本地人常做早餐吃。服用时，将油茶剁碎资金投入沸水锅内，放进盐面后搅拌成粘稠。随后将馍(锅盔、油酥烧饼、蒸馍均可)在碗内撕成一小块，舀上煎开的油茶浇上两、三遍，直到浇过。最终再装满油茶，撒上少量葱、姜沫。吃起來醇香气美，咸度爽口，油而不腻，耐饥耐饱。除此之外，还可在油茶中加上生鸡蛋，味儿更为美味适中。
运营时，商贩在炉子一支个大石锅，将油茶剁碎资金投入沸水锅内，放进盐面用勺搅拌，即变成稀面糊糊的油茶。消费者来临后，取一只老碗，将馍(锅盔、油酥烧饼、蒸馍均可)在锅内撕成一小块，拿给商贩，摊主掌厨舀上煎油茶罩上两、三遍，馍就透了，随后舀满油茶，撒上少量葱、姜沫，拿给消费者服用。吃起來醇香气美，咸度爽口，油而不腻，耐饥耐饱。除此之外，你若要吃油茶打鸡蛋，给商贩说一声要钱包的或是粉碎的，不一会商贩便按你的需求在锅内做好煮开，其味儿就分外美味适中了。
这类油茶，不仅味儿香醇适中，并且营养丰富，具备滋补养生人体的作用。因为它制做简单，因而耀县有很多人家都习惯性在冬天炒上一些。一清早，按人是多少在火炉上熬上一几碗，泡上馍，就是一顿便捷营养成分的早饭。这针对家里有老年人、患者者滋补养生人体，推动健康是不无裨益的。