饽饽和馒头的区别
蒸馍时，用酵母发面与用老面团发面做出的馒头口感差别大吗？
蒸馍时，用酵母发面与用老面团发面做出的馒头口感差别大吗？
现代社会，由于生活节奏的加快，且老面馒头制做过程复杂，发酵时间过长，还要有一定的经验才行，所以现在很少有人再去做老面馒头了。
那么什么是老面馒头呢？
所谓“老面”是指发面的面种子，北方叫“面起子”。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，留着下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
接下来我们再来看你一下老面馒头和酵母发面馒头到底存在哪些区别呢？
1、口感不同。
用老面渣做出来的馒头食质地细腻，香醇可口，筋道有嚼劲；发酵粉馒头比较松软，不劲道。
2、老面馒头制作过程复杂，和面要经过多次醒发，发酵时间慢，何时发好，如何中和酸味，等等，全凭经验。相比之下，酵母发酵馒头制作过程要简单的多。
3、营养价值不同。
老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高， 面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。
说实话，现在很少能吃到纯正的老面馒头了，想想小时候看着妈妈和面揉馒头，然后一家人围着地锅，闻着馒头漂出来的香味，等待馒头出笼的那一刻，是多么的幸福与温馨！之所以喜欢老面馒头，是因为有一份感情在里面！
朋友们，你对老面馒头的记忆还有多少呢？不妨分享出来吧！
面包，馒头，油条，豆浆，烧饼它们的总称是什么？
面包，馒头，油条，豆浆，烧饼它们的总称就是小吃早点。
面包，馒头，油条，烧饼，都属于面食类的食物，一般早点都有，而豆浆，和油条最搭配。
因此，面包，馒头，油条，豆浆，烧饼，他们的总称就是小吃早点。