烤牛肉为啥放迷迭香
牛肉绝配香料？
牛肉绝配香料？
1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。
2、辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。
煎牛排香料？
1、牛排用的香料，常见的就是迷迭香或者是百里香，也可以二者混合放，这样牛排吃着的口味都是很不错的。
2、迷迭香主要是有淡淡的香味，如果是五分熟至七分熟的牛排，则可以选择迷迭香，它可以很好地锁定牛排的味道。
百里香除了清澈的香气，里面还会有一些苦味，正好可以与牛排中的脂肪中和，消除油腻感，并使牛排更新鲜，更美味。
没有迷迭香可以用什么代替？
如果是煎、烤牛排，不适合用香菜、芹菜、薄荷。
与肉类搭配的香料，味道要有劲道和力度，能够“渗”入组织中、给肉类增加味道；而烹调肉类经常是大火候、时间长，香料的味道要足够强壮，经得起折腾。
香菜和薄荷能给食物增加明亮和清爽的感觉，但它们的味道和香气都比较娇嫩，与牛排同时煎、烤的话，香菜和薄荷的美好气息就在火力强攻下消失了。这两味香料如果与牛肉结合，应该是添加到牛肉汤中，给汤头增加一股清香感。
相对于香菜和薄荷，迷迭香和罗勒叶的香味更为持久强劲，经得起煎烤时的高温环境，也似乎能在牛肉的味重油厚中，仍然保持自己鲜明的个性，并能与牛肉的味道两相中和，压得住牛肉的气息，而不是被牛肉这个大块头给彻底压垮。
至于芹菜，自身的香味并不浓重，在煎烤过程中，也会释出更多汁液，稀释了涂抹在牛排上的香辛调料或酱汁的浓度，反而影响了牛排的最终呈现。
煎牛排的香草叫什么？
1.麝香草
麝香草又叫做香草，是香料草当中植株比较小的一种。麝香草看上去不起眼，但是它却有着非常好闻的清香味，可以添加在牛排当中。因此平时大家所看见的煎牛排里面放的草有可能就是香草。加入香草厚的牛排，吃上去会更加美味，闻上去也会有特别的清香味，同时还可以用提鲜去油腻的作用，因此大家都习惯在牛排里面加入这一类的香料草。
2.迷迭香
迷迭香是在煎牛排的时候放入的香料草比较多的一种草，迷迭香产自于非洲一带，现在我国也有一些种植迷迭香不仅可以起到提香的作用，同时迷迭香当中有其他香料草所没有的抗氧化因子，可以保持肉质的新鲜与口感。因此在大多数情况下，牛排里面放的香料草都是迷迭香。
3.百香草
百香草也是常见的一种香料草，在煎牛排的时候放的也比较多。百香草原产地在欧洲一带，这种草植株比较大，清香味比较浓，因此在煎牛排的时候放入百香草后，可以让牛排迅速提香。同时百香草有一些苦味，这个苦味在煎牛排的时候可以去除牛排当中的腥味，同时可以去除牛排当中的油腻感，但是却吃不出苦味，因此非常不错，可以在煎牛排的时候适当添加。