柠檬酸辣金汤
金汤浸鱼的做法？
金汤浸鱼的做法？
用料
黑鱼 1条
金针菇 1把
莴笋 半根
黄灯笼辣椒酱 2勺
泡椒 2个
柠檬 半个
姜 3片
大蒜 1瓣
葱花 适量
腌鱼料
盐 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
料酒 半勺
蛋清 半个
淀粉 半勺
做法步骤
步骤 1
黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨部分切块
步骤 2
片成薄片
步骤 3
鱼骨洗净备用，鱼片多清洗几遍挤干水分，先加盐和胡椒粉拌匀，再加蛋清用手抓到蛋清被鱼片吸收，再加淀粉抓匀
步骤 4
准备配料，莴笋切滚刀块，金针菇去根
步骤 5
鱼骨煎两面金黄，最好加点猪油
步骤 6
加开水，大火煮开，撇去浮沫，保持中大火煮十分钟，转小火煮十分钟
步骤 7
把莴笋和金针菇焯水焯熟，捞出放盘底
步骤 8
另起油锅放葱姜蒜和辣椒酱翻炒一下，加入鱼汤煮开（剩下的鱼骨捞出来放金针菇上面）。鱼汤煮开后加入鱼片，不要搅拌，定型之后再轻轻推动鱼片
步骤 9
鱼片煮2-3分钟捞出，铺在盘子上
步骤 10
鱼汤再次烧开，挤柠檬汁，根据口味加点盐，鱼汤倒盘子
步骤 11
加几片柠檬和芹菜叶
步骤 12
喜欢吃麻辣的可以泼点青花椒油
金汤酸汤鱼的正宗做法？
食材清单
鲈鱼 一条 、 豆腐 250 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 太太乐鲜贝露 半勺 、 白胡椒粉 1勺 、 盐 少许 、 太太乐酸汤肥牛包 一包 、 小米辣 1个 、 香菜 1根 、 姜 适量 、 小葱 3根
烹饪步骤
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酸汤鲈鱼的做法 步骤1
鱼收拾干净，从脊骨处下刀切成一公分宽的段切到腹部位置不切断
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酸汤鲈鱼的做法 步骤2
盐、姜剁碎、料酒、白胡椒粉、盐、抹匀鱼身
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酸汤鲈鱼的做法 步骤3
姜切片葱切段，锅中放入油中火加热，爆香葱姜，兑入700克左右的清水
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酸汤鲈鱼的做法 步骤4
下面要用到这个灵魂调料
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酸汤鲈鱼的做法 步骤5
把调料放入锅中，用勺搅匀，大火烧沸腾，放入切成方块的豆腐
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酸汤鲈鱼的做法 步骤6
再放入鱼转中小火炖10分钟
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酸汤鲈鱼的做法 步骤7
装入容器内，放上小米辣和香菜小葱，锅中放油炸香几粒花椒，泼在小米辣上
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起锅装盘。