酸菜鱼黑鱼做法正宗做法
渔味酸菜鱼的做法？
渔味酸菜鱼的做法？
材料
活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包
做法
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
小龙坎酸菜鱼做法？
材料
活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包
做法
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
酸菜鱼白萝卜的做法？
1
先将草鱼洗干净，切成小方块；再把酸萝卜（切成条形状）、酸辣椒、姜、蒜准备好，
2
再先把酸萝卜条、姜、蒜、花椒用油炒出香味，把酸萝卜的味道炒出来，
3
再把酸萝卜条和其它调料用弄在锅边，再把鱼块倒入锅底用油炸一下，再和酸萝卜条拌在一起炒，
4
鱼块慢已是入味了，就把烧好的开水从锅边倒下去，锅边缘就沸腾起来了，这样可以刺激鱼肉的鲜嫩和味道，
5
再大火把鱼块和调料汤汁煮开就可以出锅了，鱼肉娕，汤汁酸酸的特别好喝
酸菜鱼怎么做鱼才不会老？
酸菜鱼怎么做，鱼才不会老
酸菜鱼是一道开胃下饭可口的家常菜，非常适合夏天胃口不好吃。
酸菜鱼要怎么才能做到色香味俱全，而且肉质还不老。只需要做到这几个步骤，就完全可以做到。
一、食材准备
草鱼1条、酸菜1包或1小棵、香葱4根、大蒜5瓣、生姜5片、香菜1小把、干辣椒6个、洋葱1/3个
二、做法
1.草鱼处理好，把鱼头、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片，鱼骨剁小块；用盐和蒸鱼豉油腌制2-3小时。
2.把酸菜洗一遍水攥干切碎、干辣椒清洗切段、洋葱切片、大蒜拍一下切碎、生姜切丝、香葱切碎、香葱切小段。
3.起锅烧油至8成热，下姜蒜洋葱爆炒微微发黄且有香味，接着下酸菜开大火爆炒，时间稍微炒久点，把水份炒干，其间可以把火调小一点。
4.待水份完全干了，加少量盐、加水没过酸菜4㎝深大火烧开，下入鱼头和鱼骨，盖上盖子煮3分钟之后开盖，看一下鱼头肉段红了即可;把鱼头鱼骨和酸菜全部捞出装碗里，汤留锅里。
5.把鱼片下入热汤中稍微烫一下，至鱼肉发白即可，时间大约1分钟，然后把汤和鱼倒入盛有酸菜鱼的碗内，撒上葱花和香菜。
6.起锅热油，少放点，下干辣椒段炒几下，别炸糊了，倒入碗里。
7.起锅热油，最好是芝麻油，烧至冒烟，淋到香葱和香菜上即可。
非常香辣美味的酸菜鱼，鱼肉也不会老。我家小孩特别喜爱我做的这道酸菜鱼。
我是夏沫美食厨房，希望喜欢!祝好!