如何做出完整的蛋花汤
为什么做鸡蛋汤鸡蛋都是块状不散？
为什么做鸡蛋汤鸡蛋都是块状不散？
你自己做的鸡蛋汤成一坨一坨的原因是你的蛋液浓度太高，下锅时无法被搅开，要象餐厅做的那样是呈片状的蛋花，只要在打匀蛋液时放点料酒和盐就能充分打散打匀，且浓度降低了，就能做出象餐厅一样的鸡蛋汤了。蛋花汤很多人都挺喜欢喝的，紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤都是不错的选择呢。做蛋花汤时，有一点要特别注意，就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋。然后立马关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了。因为只有水沸腾时，打入鸡蛋，才能百分百凝固，不浑浊。
然后在出锅时稍稍搅动一下，蛋花就会分散开，汤的效果就会很好了，一点都不会浑浊的，很有食欲呢。
鸡蛋汤的鸡蛋如何成片？
你好，很高兴回答你这个问题，关于鸡蛋汤的鸡蛋如何成片，说一下我的方法吧
首先将打碎的鸡蛋倒入碗内，将鸡蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，这一步非常关键，一定要充分搅拌均匀。
在水煮开煮沸之后，将蛋液倒入锅内，一手拿碗，一手拿筷子轻轻的搅拌往锅内挑拌。让蛋液呈线性倒入锅内，倒入锅内时一定要旋转分散开，不要集中在锅内一个位置，有利于蛋花成片。
鸡蛋在锅内煮到一分钟左右之后，再用筷子轻轻的搅拌一下，这样煮好的鸡蛋蛋液呈片状非常大，也很好看。
您可以试一下，这是我做蛋花的方法，谢谢！