潮汕手工鱼皮水饺怎么煮
鱼皮饺的做法，鱼皮饺怎么做好吃，鱼皮饺的家常做法？
鱼皮饺的做法，鱼皮饺怎么做好吃，鱼皮饺的家常做法？
主料
主料： 鲶鱼300克
辅料： 虾米30克
香菇（干）30克 猪肉(肥瘦)100克
韭黄50克 淀粉(蚕豆)20克
紫菜(干)10克 调料：
盐4克 味精1克
姜5克 香油15克
香菜20克 酱油10克
料酒20克 鸡油20克
鱼皮饺子的做法步骤
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
为什么鱼皮饺的馅是酸的？
变质，吃起来有酸味可能是你饺子里面的馅不同,所以煮出来肉馅出味道所以变酸,如果不是的话应该就是变质才会有酸味
压面机做铰子皮和馄饨皮的配方？
用料：面粉 500克，鸡蛋 1个，水 185克，盐 5克，生粉 适量
饺子皮和馄饨皮通用配方（压面机)的做法步骤：
1.面粉500克、鸡蛋1个、盐5克、水185克全部放入盆中，具体水的量需要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小调整，如果鸡蛋比较大的话水量需要减少。
2.用筷子搅拌成絮状，和成干硬一点的面团，用保鲜膜盖好，静止半个小时让面粉更好地吸收水分。
3.取出面团后，切成小块，用擀面杖擀薄一些，机器调1档，反复压面至光滑，两面撒点淀粉防粘。
4.从1档开始压，然后调成2档再压，再到3档压，面皮越来越光滑，要把面皮擀到4档，然后用刀或者圆形模具切成喜欢的大小就可以了。
滴油水饺的做法？
主料：富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)；
配料：酱油100克，香油10克，辣椒油50克，精盐10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白，蒜泥各50克；
步骤：
1、 将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟；
2、将猪肉去筋、切细，剁成泥，姜剁碎加水取汁，花椒用沸水浸泡取汁，葱白切末；
3、 将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅；
4、 用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁；
5、 将面团搓成条，做60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子，
6、将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3分钟到4分钟，饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。