宫保肉丁和宫保鸡丁哪个更好吃
宫保鸡丁怎么做才能使鸡肉更嫩？
宫保鸡丁怎么做才能使鸡肉更嫩？
宫保鸡丁，因丁宝桢而得名；现在已经发展成为了中国菜的代表。发展到今天，其炒法已经呈多样化。
如何将宫保鸡丁炒得嫩滑爽口，需要以下几个细节。
1、鸡肉最好选定用鸡腿肉，皮多肉嫩，这是炒鸡丁最好的选材；当然，如果是放养鸡就更好了。
2、鸡肉切丁后，用料酒、姜丝、盐、鸡蛋清（可改用生粉）腌制10分钟。
3、油烧至八成热，下锅爆炒，只能炒至7分熟起锅，否则回锅再炒就老了。
4、将配好的酱料和蒜苗下锅炒断生，将7成熟的鸡丁再回锅炒熟。
贴士，1、记得一定要大火爆炒；
2、鸡肉腌制时最好用手多揉一下，便于鸡肉更嫩滑。
3、鸡丁一定要选择带皮的，宫保鸡丁不带皮不好吃。
宫保鸡丁和鱼香肉丝哪个更好吃？
差别在哪里
最佳答案: 宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制,鲜辣、嫩(鸡肉)、脆(花生)。鱼香肉丝,也是属于川菜系的,由猪腿肉、