青椒肉丝的做法步骤
西安品诺王老师青椒肉丝的做法?
青椒肉丝的做法
葱,姜洗净切片。
2青椒洗净后去蒂去筋膜,切成5cm长的丝。
3将里脊肉洗净,切成3~5cm的丝,加10克淀粉,2克盐,10克料酒抓匀腌制片刻。
4碗内加5克淀粉,5克老抽,2克鸡粉,加少许清水,调成味汁备用。
5锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝,快速翻炒,待肉色发白时盛出备用。
6锅中再加2汤匙油,待油温加热至7成热时,放入葱姜爆香,放入青椒丝,加1克盐,继续翻炒。
7翻炒1~2分钟时,放入肉丝,翻炒均匀后,倒入之前调好的味汁,勾芡。
想念青椒肉丝做法?
主料
猪精瘦肉适量
青椒适量
辅料
淀粉适量
蛋清适量
鸡精适量
青椒肉丝的做法步骤
1.青椒150g、洗净。
2.青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
3.切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
4.猪精瘦肉洗净切丝。
5.把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
6.炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
7.待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
8.炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
9.最后用水淀粉勾薄芡
10.炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
阿米青椒炒肉丝的做法川味?
准备食材:主料:花猪肉150克,青椒200克。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。