小腿上的鸡皮肤怎么消除最有效
卤鸡小腿怎样才卤不烂又入味呢？
卤鸡小腿怎样才卤不烂又入味呢？
1.先将鸡腿用清水冲洗解冻，然后用清水浸泡十几分钟。
2.接下来准备调料，大葱切成葱段，姜切片。
3.锅内放水，将解冻后的鸡腿放入冷水中，大火烧开水，撇去浮沫，加入少许料酒，煮2分钟后捞出。
4.取出鸡腿后，用冷水冲洗一下，使其快速降温，然后用冷水浸泡，这样鸡腿的表皮可以变得紧实，在腌制鸡腿的过程中不易破皮。
5.锅中加入适量的食用油。油热后，将葱、姜片放入锅中，翻炒出香味，然后加入剩余的香料，翻炒出香料的香味。腌鸡腿的时候，提前把调料炒一下，调料的渗透能力会更强，鸡腿也更容易入味。
6.炒香辛料，加两勺甜面酱继续翻炒。翻炒出甜面酱的酱香，然后加入适量开水，加入适量盐、酱油、鸡精调味，适量酱油上色。
7.汤用大火煮开后，放入鸡腿。等汤再次大火烧开后，盖上锅盖，中火炖15分钟。唐 炖的过程中不要频繁翻炒鸡腿，这样容易让鸡腿破皮。
8.15分钟后关火，鸡腿放入卤汁中浸泡2小时以上。鸡腿在浸泡卤汤的过程中，可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加鲜美。
9.鸡腿泡好后尝一尝，就可以从卤好的汤里吃了。色泽鲜艳，肉质鲜美，特别好吃。
如果要腌制鸡腿，保证过程中鸡腿皮不被弄破，腌制过程中还是有很多需要注意的地方。
鸡小腿炒菜的做法？
一:土豆去皮，洗净，切滚刀块。青椒、葱洗净，去蒂切滚刀块，小葱洗净，去根切段，姜、蒜瓣切片备用。
二:将鸡小腿切成小块，然后放入冷水锅中焯烫，去血水，然后取出洗净备用。
三:将锅烧开，加入适量植物油。油温六成热时，将蒜瓣、姜片、葱段、八角放入锅中翻炒出香味。然后把焯水的鸡小腿放入锅中翻炒片刻。将鸡块翻炒至变色、表面水分变干后，加入两勺极鲜香精、一勺蚝油、两勺料酒、半勺酱油和少许糖搅拌均匀。(可以在tipse CHO 2-@ . com重口味)
第四，将切好的土豆块放入锅中一起翻炒，直到土豆表面布满汁液后再进行下一步。
六:然后在锅中倒入适量的温水。(tipse cho3-@ . com ;的含水量并不比配料多。)大火烧开后，转小火炖25分钟左右。
七:将土豆和鸡腿肉放入锅中煮至汤汁软稠。此时加入青红椒、葱、葱调味，然后大火收汁。