干豇豆炒腊肉怎样炒好吃
干豇豆在湖南一般怎么吃？
干豇豆在湖南一般怎么吃？
湖南话叫“铺豆壳”
采摘回来新鲜的豆角，掐头去尾，洗一下，放入开水锅中氽一下然后晾晒，晒至豆角干透即可。晒的时候需不时翻动一下。以免粘在一起。
说实话湖南人民非常喜欢在夏天的时候把各种蔬菜晒干做成菜干。
因为湖南的冬天严寒且漫长，冬天能存活的蔬菜种类和产能都非常有限，所以才衍生了在夏季时屯冬季吃的菜。
干豇豆就是其中一种，夏天豇豆盛产，大家都会买很多做成干豇豆，用焯开水水后，放在烈日下暴晒。
湖南人做干豇豆大致有以下几种:
1，干豇豆炒腊肉--豇豆泡发，腊肉洗净切片，先把腊肉肥肉炒出油，放入葱姜蒜末，辣椒，炒香后放入瘦腊肉和泡发后的豇豆，大火猛炒大约3分钟左右，放入少许的清水焖2分钟，就可以出锅。
2，干豇豆扣肉，做法类似梅菜扣肉，干豇豆泡发后和扣肉一起上锅蒸，蒸15分钟左右，调好酱汁撒上葱花。
3，干豇豆煲猪脚，猪脚大多很油，刚好用干豆角去把油脂吸收掉，这样中合后的猪脚和豆角都非常好吃。
干豆角蒜苗炒腊肉的做法？
先把干豆角用水泡开，然后把腊肉煸香，把干豆角先下锅，蒜苔容易熟，迟点下锅
干豆角腊肉汤做法？
主料：腊肉200g 干豆角100g
调料：食盐2g 蒜3g 调和油10ml 柿子椒1g 胡椒粉1g.
做法:
1.干豆角，干辣椒 大蒜
2.干豆角提前泡好，洗净打结或切段备用
3.腊肉切条。辣椒切段，大蒜切细备用
4.起锅放油放入腊肉翻炒
5.小火把腊肉煸香
6.放大蒜辣椒翻炒
7.加入适量的水煮开
8.加入干豇豆大火煮开，转小火煮20分钟
9.最后加盐，胡椒粉调味即可
酸豇豆腌制好怎么吃？
炒着吃，根据自己的喜好咋炒都行，辣炒或者炒肉都很好吃，给他切成小丁泡一泡如果配上腊肉更好吃，我还喜欢拿它包包子吃，把买回来的肉馅调制好，把酸豆角切碎拌到肉里，面发好了包的大包子上锅蒸15分钟，热气腾腾的大包子就出锅了，老好吃了。