去骨鸭掌的十种做法
蒜苗炒去骨鸭掌的做法？
蒜苗炒去骨鸭掌的做法？
蒜苗洗净切寸断，去骨鸭掌用开水焯一下捞出擦干水份，勺内放底油，用姜蒜片小米辣节爆香放入鸭掌倒入料酒半手勺请汤，加盐味精鸡粉白糖炖之入味后放入蒜苗断炒透后出勺装盘。
鸭脚去骨头最快的手法？
去骨头最快的方法为：把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳。用刀把大骨外侧的皮切开。一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离。用刀切这段软骨的连接处，大骨就完美去除了。
特色干锅去骨鸭掌的做法，如何做，怎么做？
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
入骨鸭掌做法？
食材
去骨鸭掌
适量
食用油
适量
葱姜蒜
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
生抽
适量
老抽
适量
啤酒
一罐
食盐
适量
白芝麻
适量
方法/步骤分步
1去骨鸭掌，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。捞出备用。
2锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
3然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。
4再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。
5最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅啦