异构十三醇的优缺点
低聚麦芽糖醇是代糖吗？
低聚麦芽糖醇是代糖吗？
低聚异麦芽糖是代糖，自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。
它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。
代糖食品排行榜？
1、纽甜
甜度约为蔗糖的8000－10000刚入口是苦味，被口水稀释一会儿后，才能尝到甜味。且甜味会在口腔中长时间停留，即使多次漱口后，依然能感觉到甜味。
2、三氯蔗糖
甜度约为蔗糖的600倍。最接近蔗糖味道。
3、糖精钠
甜度约为蔗糖的200－500倍，甜到舌头发麻。
4、甜菊糖苷
甜度约为蔗糖的250－400倍，它提取自甜叶菊，极端的甜味中夹杂着浓浓的中药味。
5、罗汉果甜苷
甜度约为蔗糖的300倍，它是从罗汉果中萃取得到的，因此有一股明显的罗汉果味。
6、安赛蜜
甜度约为蔗糖的200－250倍，它在高温下相当稳定，可被用于烘烤制品。
7、阿斯巴甜
甜度约为蔗糖的180－220倍，口感像是嚼塑料泡沫 。
8、甜蜜素
甜度约为蔗糖的30－50倍，从它开始就能体会到什么叫做甜到发苦了。
9、木糖醇
甜度与蔗糖相当 口感很脆，入口能感到清凉。木糖醇还有预防蛀牙的效果，因而被广泛用于无糖口香糖和牙膏中。
10、麦芽糖醇
甜度约为蔗糖的85%－95%，与异麦芽酮糖醇互为同分异构体。
11、赤藓糖醇
甜度约为蔗糖的60%－70%淡淡的甜味。它不会引起胃部不适，常被添加进无糖饮料。
12、D-甘露糖醇
甜度约为蔗糖的57%－72%有一股独特的香味，非常爽口。它的吸水性很小，故常作为糕点的防粘粉。
13、山梨糖醇
甜度约为蔗糖的50%－70%，山梨糖醇容易引起胃部不适，因此也可用于润肠通便。
14、异麦芽酮糖醇
甜度约为蔗糖的45%－65%，口感很差，像水垢。