怎么做清蒸鱼
清蒸鱼10种做法？
清蒸鱼10种做法？
一、孔雀开屏清蒸鱼
食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；
4、姜丝香葱摆放盘内垫底；
5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；
6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；
7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；
8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；
9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；
10、将装饰检查整理一下；
11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。
二、清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法
1、葱姜切丝备用；
2、多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味；
3、放入少许料酒；
4、放少许盐，腌制多宝鱼半个小时；
5、在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可；
6、蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝；
7、在鱼身上倒蒸鱼豉油；
8、把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。
清蒸鱼怎么做才好吃？
你好很高兴回答这个问题，蒸鱼滑嫩不腥好吃的关键点有三个：
1.食材处理
酒店的鱼一定要新鲜的鱼，不要冰冻过的鱼，这样煮出来的鱼才嫩，鱼的牙齿和两边的鱼线还有鱼鳃内脏，血块，黑膜等等一定要去除干净，这些是腥味的主要来源，处理之后还要加料酒，几滴白醋和适量葱姜蒜进行腌制一会儿给鱼加上底味，彻底去除腥味。
2.烹饪时间
蒸鱼的时候水一定要烧开后再放入鱼，蒸的时候火力要大，时间一定要控制好，一般来说普通的草鱼和鲈鱼7-10分钟左右就可以了。太久了肉就会老了。
3出锅装盘。
如果腥味比较重的鱼类可以倒掉蒸出来的水，然后夹掉蒸过鱼变黄的葱姜蒜，放入新鲜的香料和葱姜蒜，再淋入料汁，再淋入滚烫的热油，一来油可以更滑的口感，再一个热油加在香料葱姜蒜上可以挥发出香味掩盖去除掉腥味。
以上就是滑嫩和不腥而且又好吃的几个关键，希望可以帮到大家。谢谢