嫩豆腐的做法大全家常
嫩豆腐的家常做法最好吃？
嫩豆腐的家常做法最好吃？
【食材】
内脂豆腐一盒，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克。
【调料】盐3克，糖2克，胡椒粉2克。
【方法与步骤】
（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。
（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。
（3）葱切葱花，姜切末备用。
（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。
（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。
（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。
嫩豆腐的吃法？
嫩豆腐的吃法是蒸肉末嫩豆腐
食材：嫩豆腐1盒、肉末100克、胡萝卜1根、大葱半棵、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、香油半汤匙、油盐适量、香葱或香菜1棵。
具体做法：
1、先来腌制肉末，不要省略这步，经过腌制的肉末口感才嫩，不然做出来发柴。肉末中加入酱油、盐、淀粉，拌匀后再淋入香油拌匀，腌制一会儿。
2、然后我们来处理豆腐。盒装的嫩豆腐不容易完整地取出来，把它表面的塑料膜撕开，倒扣在案板上，盒子的四个角都剪开一个小洞，盒子正中间位置也剪一个小洞，把盒子往上一拿，嫩豆腐就取出来了。我没剪中间，结果不是太完美，大家要注意。
3、把嫩豆腐来几刀，切成薄厚适中的片，准备一个耐高温的碗或盘。
4、把嫩豆腐放进碗里，然后我们再来炒制肉末。
5、热锅温油，把腌制好的肉末下到锅里，快速翻炒，把肉末炒散开，直到肉末变色。
6、接着下葱花和胡萝卜丁，炒香后马上关火。
7、把炒好的肉末胡萝卜丁均匀地平铺在嫩豆腐上，入蒸锅隔水蒸五六分钟即可。
8、食用前撒入香葱碎或是香菜末，拿勺子舀着吃特别过瘾，再来点儿干粮与水果，早餐就全乎了。嫩豆腐拌皮蛋是一道名菜，但远不如这样做来的健康，重要的是，孩子也喜欢。我家孩子对这菜是来者不拒，几天不吃准喊馋。