一块豆腐饭店
一块豆腐私房菜怎么做？
一块豆腐私房菜怎么做？
一块豆腐可以做很多种口味的。可以做麻婆豆腐，也可以把豆腐切成小块，直接用小火煎至两面金黄，然后加上生抽香菜就可以出锅了，还可以做一道有名的平桥豆腐羹，有条件的可以用鸡汤做平桥豆腐，没有鸡汤也可以用用猪油替代，起锅前一定要加上香菜，淋上麻油哦
一块豆腐私房菜怎么做？
一块豆腐私房菜怎么做？做麻婆豆腐呗。也可以做豆腐汤。总之方法很多，看每个人想吃怎么吃的方法。如果买了两条鱼洗净锅烧油，把鱼煎至两边金黄。在锅里用铲子把他们弄碎。放开水。水开以后用召亮把鱼全部捞出去，把一块豆腐切成薄片放在里面，一锅奶白色的豆腐汤就做好了，放一点盐放香菜即可。
一块豆腐私房菜怎么做？
烹饪步骤：
1.豆腐切薄片，取锅坐水，水里放一点点盐，水开后下入豆腐中小火焯烫5分钟左右（去豆腥气），捞出放入冷的纯净水里（豆腐既筋道又嫩口）；葱蒜切片，辣椒清洗干净，因为我不太吃辣，所以没切开，让辣椒起个配色作用
2.蚝油、生抽、淀粉、少量盐，兑入适量清水，调匀成料汁儿备用。多加些清水，把料汁儿备足
3.热锅热油，下入葱蒜和辣椒小火炒出香味
4.倒入料汁儿，用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动，大火烧开。淀粉在料汁儿里的比例不能高，不然这一步很难操作
5.倒入豆腐，转小火，炖上5－8分钟左右。不要翻动豆腐防止豆腐破碎，用锅铲小心地推豆腐边缘即可
6.大火收汁，不要把汤汁收干，留一部分汤汁，让豆腐浸在汤汁里食用，每一块豆腐都沾满鲜美的汤汁，非常美味
烹饪小贴士：
豆腐事先加盐焯水，为的是能更好地去掉它的豆腥味；焯水后浸冷水是为了它的口感和不易碎便于操作
淀粉在兑料汁儿的时候就放进去，量要掌握好，宁少勿多，不然在以后的操作中会变的困难甚至导致失败
我为什么在兑料汁儿时放淀粉而不是出锅前勾芡，原因很简单，为了保证豆腐的完整和料汁儿沾的均匀
这道菜汤汁多一些才好吃，辣椒起的配色作用，做给孩子吃时，不建议用辣椒