鲫鱼炖豆腐用什么豆腐
鲫鱼炖豆腐用老豆腐还是水豆腐？
鲫鱼炖豆腐用老豆腐还是水豆腐？
1、老豆腐或嫩豆腐都可以。
2、豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长。
鲫鱼炖豆腐用老豆腐还是水豆腐？
答:鲫鱼炖豆腐用老豆腐还是水豆腐（水豆腐）。
用料
鲫鱼 2条
生姜 一小块
内酯豆腐 1盒
白玉菇或者金针菇 100g
鸡蛋 2个
油 适量
大葱 2段
料酒 2勺
盐 适量
做法步骤
1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2、鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用；
3、白玉菇去掉根部用清水洗净捞出沥干水分备用；
4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色；
6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；
7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了
8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐放入加盐煮熟，
9、出锅前撒上适量白胡椒粉，葱花拌匀即可；
豆腐鲫鱼汤用那种豆腐做？
嫩豆腐（老豆腐也可以）,根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。而且口感会好点！豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。