五香猪蹄的家常做法
家常做法五香猪蹄？
五香猪蹄的家常做法？
五香猪蹄。
一般的五香砂仁，丁香，豆蔻，桂皮，八角。
当然有很多比例，具体看楼主所在地的味道。
也可直接购买五香卤料袋。
猪蹄处理的第一步。应该在买猪蹄的地方要求它帮忙清理猪毛。
回来用明火烤一下。彻底清理毛发，否则吃起来会很不舒服。
第二步是将烤好的猪蹄清洗干净，将生姜、大葱、料酒放入锅中，煮沸去腥。
第三步是做五香卤水，个人建议可以加一些草果来增香。
一般十斤水砂仁20g，丁香3g(不宜多苦)，豆蔻15g，桂皮10g，八角8g
另外可以加一些草果和花椒来增加辣椒的味道。
首先在少量油中加入15小块冰糖，炒出糖色。具体的糖色制作可以看相关资料。你也可以用红曲米和紫草来着色，看看个人。我更喜欢糖色。
第四步是在卤水中加入糖色，(颜色不够的可以给一些老酱油)调味盐，生酱油就可以了。
如果是高压锅，上汽中火压制30-40分钟(看个人喜欢的软腐程度)，再压制5分钟。关掉火，自然冷却，打开盖子。如果不是高压锅，建议在90-120分钟内用筷子或其他工具感受软腐程度。如果合适，你可以从锅里出来。
希望能对你有所帮助。
五香猪蹄怎么做？
很高兴在这里回答你的问题！我是老李，做熟食。我自己开了一家泡菜店。让我和你分享一下我自己的做法！
首先要把猪蹄洗干净，把猪蹄上的毛去掉(买的时候让店主帮你把猪毛洗干净)，然后从中间把猪蹄切开，如下图1所示。.如果是家用的，让店主帮你切成小块！
图1
图2
第二步:将处理后的猪蹄放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、味精、葱段、葱、姜片、五香粉，用水淹没猪蹄，搅拌均匀，用保险膜密封腌制。一般冬天腌制12小时左右，夏天放入冰箱6到8小时左右！
第三步：将腌制好的猪脚放入锅中，加入水，淹没猪脚，开火去水。一定要在冷水中煮，这样你就可以去除猪脚里的血了！开水一两分钟后关火，取出猪蹄备用！
家用的话可以买一个五香卤料袋，商用的话，配方复杂，就不介绍了！
第四步：将卤水袋放入锅中，加水。水量必须淹没猪脚，加入适量盐，这比平时的烹饪咸度要大一些。加入适量的鸡精和糖，一点颜色的酱油，一点料酒，用大火煮卤水汤。汤打开后，关掉小火，煮半小时。你知道盐水的味道！
第五步：将猪脚放入盐水中，继续用小火慢慢盐水40分钟！在此期间，每15分钟搅拌一次。40分钟后，用筷子绑住猪脚。如果你能很容易地把它绑起来，关掉火，让猪脚浸泡在盐水里！两小时后就可以吃了！如果你第二天吃，你可以让猪脚浸泡更多！
经上述卤制，香喷喷，皮入口即化，味道鲜美！
希望，我的分享能为您提供参考！
喜欢我的文章请关注我，下次再见！