豉汁蒸排骨的做法窍门
豉汁蒸排骨的做法？
豉汁蒸排骨的做法？
材料
#34五花小排300g#34,#34豆豉20g#34,#34辣椒一小根#34,#34蒜头５瓣#34,#34沙拉油1又1/2大匙#34,#34(醃料)盐 1/2茶匙#34,#34(醃料)糖 一茶匙#34,#34(醃料)太白粉一茶匙满#34,#34(醃料)水 一大匙#34,#34(醃料)米酒一大匙#34,#34(醃料)酱油两茶匙#34
做法
1:五花排骨剁成小块，以冷水不断冲洗五分中，去除血水。捞出沥干水分。（可请肉摊老板代劳）
2:蒜头切碎，热锅，将沙拉油烧至极热，冲入蒜末中。蒜油是这道菜的精髓。
3:所有的醃料及豆豉、辣椒(可用辣椒酱取代)加入排骨中，均匀搅拌至水分吸收，加入蒜油再次拌匀。
4:放入盘中，隔水加热20分钟既可上桌。
豉汁蒸排骨的做法？
用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。
做法步骤
1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。
2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。
3、洋葱切片，铺在电压力锅底部。杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。
4、将淹好的排骨放在最上面。
5、电压力锅选择蹄筋档位焖20分钟，即可。
豉汁蒸排骨的做法？
1、材料:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。
2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。
3、将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。
4、将排骨加入调味料,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。
5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。