酸辣肉丝汤的做法
酸汤肉丝汤家常做法？
酸汤肉丝汤家常做法？
主料
瘦肉一小块
鸡蛋一个
香菇三朵
菠菜2根
辅料
高汤1大碗
盐1/2茶勺
料酒少许
生抽少许
醋适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
香油几滴
鸡精几粒
1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）
3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6. 香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7. 锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8. 鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9. 加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）
10. 盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
温馨小提示
诗心片语：
1：肉丝尽量切得均匀，裹入地瓜粉的时候要抓均匀，让地瓜粉紧紧的裹在肉丝上，这样吃起来才嫩滑。
2：调入水淀粉和打入鸡蛋的时候，都要一边加一点用勺子顺同一方向搅拌。
3：菠菜最好焯水，以去除草酸。
4：调匀的胡椒粉和醋在出锅前加入即可。
不炸肉酸辣肉片汤做法？
用料:
姜 一小块
葱 一小撮
干黑木耳 一小把
猪肉 一小块
小辣椒 一根
大蒜 两小瓣
香醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
老干妈 一勺
酸辣肉片汤的做法步骤:
步骤 1
先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝，随后把肉切成薄片（刚从冰箱拿出来的有点硬比较好切），肉切完之后，把生姜、大蒜切丁，辣椒、葱切小段后备用。准备生火。
步骤 2
开火，锅预热后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，进行煸炒后放入肉片（之前有先把肉片焯过水），用大火翻炒，之后撒入适量的盐和鸡精（按个人口味放调料哦），随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。
步骤 3
最后倒入适量的醋和一勺老干妈，并倒入一大碗水，大火烧开后就可以起锅啦。（因为自己口味比较重，所以尝了味道后又加了点盐，辣椒酱）
步骤 4
一人份的酸辣肉片汤就成啦，酸辣开胃，好吃！