煮海鲜粥的做法大全
海鲜粥的做法和配料？
海鲜粥的做法和配料？
海鲜粥的做法和配料？
食材：米300g,虾仁120g,牡蛎120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花枝80g,青葱30g,鱼高汤3
步骤
1、米洗净、泡水约20分钟；虾仁、牡蛎、蛤蜊洗净；鲑鱼洗净切小块；青葱洗净切成葱花；芹菜洗净切末。
2、取一汤锅，加入鱼高汤、米，煮滚后转小火保持滚的状态，每5-7分钟要稍微搅动锅底，避免黏锅，熬煮约50分钟后，依序加入虾仁、牡蛎、蛤蜊、鲑鱼煮熟，并以胡椒盐调味。
3、粥品装盛后淋上香油，洒上青葱花、芹菜末即可。
海鲜粥的做法和配料？
用料
虾头 15只
大米 100克
姜 3片
盐 2克
青菜 1棵
详细做法
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
海鲜粥的做法和配料？
食材明细
珍珠米、大虾、鲍鱼、小葱、姜、冬菜、料酒、盐、白胡椒粉、香油、调和油、花生油。
1、食材集合。
2、一碗鲜香四溢的海鲜粥首要的条件是绵密香滑的粥底，通常情况下，珍珠米要想煲得绵密粘稠，需要老火慢煲2个小时，咖啡这里有个小妙招分享给大家：隔夜将珍珠米清洗干净，泡上清水冷冻一夜，次日取出化开倒出水，入1汤匙花生油。砂锅注入清水烧开，入珍珠米大火煮开转小火，煲20分钟米粒开花，煲1个小时粥底绵香粘稠，粥底完成。比普通的老火粥底时间缩短1小时。
3、水开入米，用汤勺多搅拌几次，以防米粒粘在砂锅底部。
4、1小时的粥底，绵密粘稠。
5、鲍鱼买好之后老板已经帮着处理过了，回来之后要仔细的清洗，用牙刷刷去黑色的粘着物，打好花刀，入清水中，加点料酒浸泡去腥。
6、大虾的处理重点在1、挑出虾肠。2、剪去虾枪挑出虾胃。3、去除尾部虾肠并剪去虾须、虾爪。
7、剪去虾枪，挑出虾胃。
8、挑出虾肠。
9、去除尾部虾肠。
10、准备料头：姜切丝，小葱切葱花，冬菜剁碎。
11、炒锅烧热，入适量油，先入大虾爆炒，炒的过程中用铲子挤压虾头出虾油。
12、入姜丝和鲍鱼翻炒均匀，加入料酒1汤匙，可以去腥。
13、将炒好的海鲜倒入另一灶上的热粥中煮2分钟。
14、下入冬菜煮5分钟，同时要用汤勺搅拌几下，因为这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。
15、开始调味：入盐2克。
16、白胡椒粉1克，胡椒粉要用汤匙撒入砂锅，不要把汤匙浸入粥里，那样胡椒粉会结块，用扬撒的方法，让白胡椒粉均匀地飘入锅里，再搅拌一下就不会结块。
17、香油半汤匙。
18、开大火煮2分钟关火，入葱花搅拌均匀即成。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。