虎皮凤爪最正宗的做法
做法正宗的虎皮鸡爪？
虎皮鸡爪的做法正宗做法？
配料:鸡爪500克，八角2片，肉桂1片，香叶4片，葱2片，姜50克，料酒50克ml、适量食盐、食用油、白糖、高汤。
浓香型酱料配方:(10克八角、4克肉桂、4克香叶、6克草果、3克白豆蔻、1克丁香、5克孜然、2克香茅草、6克茴香)全部打碎，取5克粉末，100克豆瓣酱，100克小米汽巴，适量菜籽油和盐。
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虎皮凤爪
做法：
1.先将鸡爪洗净，然后将适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪放入锅中，大火煮沸，改小火煮8分钟。
2.锅底加入适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炒至金黄，在冷水中浸泡约2小时，直至出现虎皮。
3.锅底加入适量油，先加入豆瓣酱和汽巴椒炒香，约10分钟，加入香料粉和盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4.给锅底加油，加入适量炒好的酱料，然后加入鸡爪，炒2-3分钟，然后加入适量的汤、盐和糖，炖10分钟左右(或者把酱料放入鸡爪中，加入适量的汤料，也可以蒸)。
最正宗的虎皮鸡爪王刚？
1、鸡爪1000g(去除脚趾甲，再次清洗，过滤水分，倒入盆中备用)，适量泡椒(切成圈备用)，适量生姜(洗净，切成细丝备用)，适量蒜叶(洗净，切成长段备用)，适量大蒜(去皮洗净，切成小粒备用)，盐，鸡精，酱油，白糖，辣椒酱，黄豆酱，胡椒粉，淀粉。
2、将适量白糖倒入锅中，用小火炒出糖色，待糖色变成深红色，再倒入鸡爪中，拌匀备用。
3、锅中多倒一点食用油，待油热后，倒入鸡爪炒至表面金黄，即可捞出，滤干油备用。
4、将适量的水倒入锅中，加入适量的盐，倒入鸡爪中煮半小时左右。煮至鸡爪表面呈虎皮状即可捞出，过滤干水备用。
5.将适量食用油倒入锅中，待油变热后，倒入姜蒜，用泡椒炒香，然后倒入适量辣椒酱炒红油，再加入适量酱油翻炒均匀，然后倒入鸡爪翻炒均匀，再加入适量水煮沸。
6.然后开始调味，加入适量盐、鸡精、酱油和胡椒粉，翻炒均匀，煮至汤少，然后倒入适量淀粉水勾芡。汤汁浓郁时，倒入蒜叶，翻炒均匀。