清炖鲤鱼块的做法和步骤
切块清炖鲤鱼的做法？
切块清炖鲤鱼的做法？
鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料做法:
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。小贴士：炖制时间根据鱼的大小自行调节~
切块清炖鲤鱼的做法？
用料
鲤鱼
1000g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
做法
1、鲤鱼洗净切大块。
2、小葱切段，生姜切块。
3丶将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
4、锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
5、再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6、加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
7、下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
8、熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。
9、翻拌均匀煮开即可关火。
切块清炖鲤鱼的做法？
开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。
2
/5
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3
/5
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
4
/5
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5
/5
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。