红烧小黄鱼的做法窍门
如何做红烧小黄鱼？
如何做红烧小黄鱼？
红烧小黄鱼做法
1.将小黄鱼的鳞和内脏去掉,在小黄鱼的肚子里放入盐,胡椒粉,姜蒜末,料酒.
2.用牙签把肚子缝上,在鱼的表面斜着切上几刀,方便入味,在鱼表面撒上点盐.
3.先用姜片擦一下锅底,再放入适量油,将小黄鱼放入锅中,煎至两面金黄,放入姜片,蒜瓣,盐,白糖,辣椒,海鲜酱油,料酒,米醋,多放点清水,放入青椒丝,盖上锅盖炖.
4.炖熟后,把鱼盛上来,用淀粉勾芡汤.
5.然后将汤浇在小黄鱼身上就可以了.
红烧小黄鱼的正宗做法？
食材准备
小黄鱼1斤，面粉少许，食盐少许，酱油适量，葱姜蒜适量，八角，料酒，白糖，水适量。
方法步骤
1、将黄鱼洗净，控干，沾上干粉待用
2、锅中烧热油，放入黄鱼煎至两面金黄盛出
3、葱姜蒜切片，锅中余油爆香葱姜蒜，放入酱油，醋，糖，盐和水烧成红烧汁
4、然后放入鱼，加入八角，葱姜，料酒，大火烧沸后小火烧煮至入味即可出锅。
老饭骨红烧小黄鱼？
用料
小黄鱼 3条
姜 3-5片
蒜 1个
料酒 3勺
生抽 1勺
老抽 2滴
料酒 1勺
鸡精 少许
鱼露 少许
辣椒 1个
醋 少许
糖 1勺
做法步骤
1、小黄鱼去内脏洗干净备用
2、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好
3、调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用
4、锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破
5、小火煎到一面微黄翻另一面煎
6、煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味
7、倒入调好的酱汁
8、再加入一碗水，盖上锅盖焖煮
9、烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅
老饭骨红烧小黄鱼？
用料:
小黄鱼
葱 3根
蒜 5瓣
鸡蛋 1/2个
姜 1块
料酒 3勺
菜籽油 适量
八角 2个
洋葱 1/3个
豆瓣酱 3勺
鲜贝露 2勺
清水 250ml
鸡精 2勺
白胡椒粉 2克
青椒 2根
玉米淀粉 少量
老饭骨红烧小黄鱼的做法步骤:
1、小黄鱼提前清理干净，用料酒，姜，葱腌制一会儿，腌制好以后加入蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀。
2、锅里倒入菜籽油，油温3层热加入八角，和姜，花椒，慢慢加入将香味炸出来，油熟以后，小火加入葱，炸至变色捞出来
3、接着也是小火，加入洋葱，蒜，青椒，姜，花椒一起将料炒香。
4、然后加入豆瓣酱，鲜贝露，继续小火炒香
5、加入适量清水，搅拌一下
6、水开以后，一条一条加入腌制好的小黄鱼，加入葱
7、煮开以后1-2分钟就可以加入鸡精出锅啦！切记现在鱼很嫩，不要用力搅拌，轻轻用筷子晃动就可以啦！
8、出锅撒上香葱，香味扑鼻而来！