恩施油香儿
恩施油香儿怎么样？
恩施油香儿怎么样？
这个是恩施的特色小吃，形似武汉的面窝窝，但是比武汉的面窝窝大，厚，口感绝对不一样，老板是正宗恩施人，买了一个，确实好吃，像老板广告上写的，外脆里香，里面一层层的有葱，肉丝，土豆丝等，刚出锅的油香儿，热气腾腾，迫不及待咬上一口，脆，香脆，然后就是有一点辣椒的小葱香，再就是经过腌制的肉丝的香，话说，老板娘手艺不错，这个肉丝是香浓的肉丝香味，没有放什么香料的香。
几口吃完，残留在嘴里的香，让我忍不住又买了一个。
恩施小吃油香的做法是什么？
1
在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中。
2
然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
1.
主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉
2.
面粉加水、酵母粉和成光滑面团
3.
发酵至2倍大以上
4.
然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐
5.
将其反复揉搓
6.
直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟
7.
把饧发好的面团揉匀
8.
均匀的下剂
9.
取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯
10.
温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色
11.
捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用
油香稀米一斤多少黄豆？
油香在恩施是非常抢手的早餐食品，
制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。 比例是：1：1
炸制油香的过程是先将菜油入锅，并将其烧沸。再在事先备好的油香瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅，再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。
炸油香的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
油香的另外一种吃法是，在米浆里掺入豌豆或红薯丁，装入模具后不加馅直接炸熟，曰“酥麦豌”、“苕面窝”。
油香外焦内嫩，香脆可口，恩施人经常拿这个当早餐，甚至中午也吃这个，简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用，赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品，食用时需要留意自油香内渗出的油滴。同时，油炸食品虽然香脆，但不可一次性多吃或经常食用。